[实用新型]果蔬膨化机

说明书

本实用新型涉及一种专用于膨化水果或蔬菜的设备。

近年来，国内外食品加工业都在致力于膨化食品的研究和开发，并且陆续出现了诸如平果膨化酥片之类的膨化食品。某些含有水份的食物经脱水处理并使其体积膨胀后将具有一种独特的风味，不仅口感酥脆，而且易于消化吸收。因此，膨化食品受到了广大消费者的普遍欢迎。实际上，膨化食品在我国有着悠久的历史，爆米花即是最早出现的膨化食品，它不但可以直接食用，而且可以进一步加工制成其它可口的食品。爆米花是以玉米或大米等粮食颗粒为原料并利用爆米花机来实现膨化的，其膨化机理可以概括为加热增压和突然破空。爆米花机实际上是一个封闭的耐压容器，将粮食颗粒置于容器内并加热时，粮食粒细胞组织内的水份将被汽化，容器内的压力将增高；当容器迅速破空时，水蒸汽和细胞组织内的气泡体积猛增并以爆破的形式使粮食颗粒得以膨化。某些水果和蔬菜也可以根据同样的机理加以膨化，膨化后的水果和蔬菜不仅可以保留原有的滋味、色泽和营养成份，而且便于保存和运输。因此，膨化水果和蔬菜越来越受到消费者的欢迎并成为食品加工业竞相开发的新产品。但是，由于水果和蔬菜在细胞组织的形状和构造以及含水量等方面都与粮食颗粒有较大的差异，因此水果和蔬菜的膨化工艺与爆米花的生产工艺将有所不同。例如，水果和蔬菜的膨化需要更大的爆破力和更大的膨化压差，膨化后还需要进行定型处理，膨化过程中的各种工艺参数的控制也更加严格。基于以上的原因，现有技术中的爆米花机不能原封不动地用于膨化果蔬的工业化生产。

本实用新型的目的即在于设计一种专用于膨化水果或蔬菜的设备。

为了实现上述目的，本实用新型根据水果和蔬菜的膨化机理以及膨化工艺的要求，采用罐体、转筒和减压仓构成一种果蔬膨化机。罐体是用于加热物料并可增压的耐压容器，为夹壁圆筒形并带有可向夹壁内通入加热蒸汽或冷却水的入水口和出水口以及可向罐体内通入压缩空气的增压孔。转筒是用于盛放物料的圆筒，通过罐体前后支架和轴套安装在罐体内并且可在其中转动，筒壁上带有透气孔和轴向内筋板。在加热过程中，转筒的转动可使物料不断地被搅拌，从而使物料加热均匀，保证良好的膨化效果。减压仓安装在罐体的后端并通过大流量蝶阀与罐体连通，通过该大流量蝶阀使罐体破空时可以获得更大的膨化压差和爆破力。以下结合具体实施例对本实用新型果蔬膨化机的技术特征作进一步的详细说明。

附图1为本实用新型果蔬膨化机的结构示意图。

参考附图1，本实用新型果蔬膨化机主要由罐体、转筒和减压仓构成。罐体1为圆筒形，其前后两端分别带有用于安装转筒的前支架2，前轴套3和后支架4、后轴套5，其前端带有可开户的密封盖6、密封盖6上带有与转筒轴互相配合的连轴器7和传动轴8。罐体壁为夹壁并带有可向夹壁中通入蒸汽或冷却水的入水口9和排中冷凝水或冷却水的出水口10以及蒸汽安全阀11，罐体1的后端开有可向罐体内通入压缩空气的增压孔12以及温度压力参数测量孔13。转筒14为圆筒形，其前后两端分别带有前半轴15和后半轴16并通过罐体前支架2、前轴套3和后支架4、后轴套5安装在罐体1内，其前半轴15通过罐体密封盖上的连轴器7与传动轴8相连并可随传动轴8转动。转筒14前端开有可放入或取出物料的两半门17，筒壁上均匀开有透气孔18并带有轴向内筋板19。减压仓20安装在罐体1的后端并通过大流量蝶阀21与罐体1连通，仓壁上带有一大流量单向排气阀22以及抽气孔23和进气孔24。

膨化水果或蔬菜时，将物料从转筒前端的半门送入筒内，关闭罐体前端的密封盖并通过连轴器将传动轴与转筒前半轴相连。通过罐体上的入水口向罐体夹壁内通入蒸汽使转筒内的物料加热并通过罐体后端的增压孔向罐体内通入清洁的压缩空气，加热的同时通过传动轴使转筒在罐体内匀速转动。当达到了膨化工艺规定的工艺条件后，迅速打开罐体后端的大流量蝶阀使罐体迅速破空，转筒中的水果或蔬菜即可膨化，膨化后的水果或蔬菜经定型处理并平衡压力后方可从罐体内取出，膨化过程即告结束。

本实用新型结松简单，操作方式，可方便地实现和控制膨化过程的各种工艺条件并具有良好的膨化效果。采用果蔬膨化机所获得的膨化水果或蔬菜酥脆膨松，并保持了原有的滋味、色泽和营养成分。因此，本实用新型特别适用于水果或蔬菜的膨化加工外理。