[发明专利]微波加热装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用微波的、可在保持良好品质的状态下对多种多样的食品等被加热物快速加热的加热装置。

背景技术

作为现有的这种加热装置，例如有日本专利公报特公昭55-51541号所记载的食品解冻式烹调炉。图5示出其构成，其中，在可自由密闭的炉1内的顶面2具有搅拌器3，在其附近配置有磁控管照射部4。在炉1内具有可自由装拆的食品载置架5，在其下方配置有水、油等的盛液皿6，而在其下方又设有电热等的加热器7。由这些磁控管照射部4和盛液皿6与加热器7的组合，可以同时利用来自上方的由磁控管照射产生的加热以及来自下方的由沸腾水产生的蒸汽加热。

由该构成，在加热食品时可相应于菜单类别选定由磁控管照射产生的内部加热和由水蒸汽产生的蒸汽加热的并用。并且，由于产生水蒸汽，所以也可以用作冷冻面包、冷冻糕点类的解冻或发酵烤制整个工序的面包、糕点加工器。

然而，在这样的现有加热装置中，在向盛液皿中加入水的场合，水蒸汽不超过沸点(常压下为100℃)，供给到加热室中的是该饱和温度以下的蒸汽。这样的蒸汽会沾湿食品表面。特别是在食品冷冻的场合，未解冻时在食品表面有显著的结露发生。为此，在对冷冻面包进行解冻时，虽然防止了食品的干燥，但本来希望干燥的表面变得发黏，大大损伤了触感。

发明的公开

本发明就是为了解决这样的现有问题而作出的，其第1目的在于，用过热蒸汽将食品等被加热物包入，以微波对多种多样的被加热物进行良好的加热。

第2目的在于实现产生这样的过热蒸汽的系统。

本发明的第3目的在于防止所发生的过热蒸汽在加热室内降到饱和温度以下，以使其持续为过热蒸汽。

本发明的第4目的在于有效地利用过热蒸汽，对被加热物进行加热。

本发明为了达到第1目的，具有用于收容被加热物的加热室，可向该加热室供给过热蒸汽的蒸汽发生装置，用于在加热室内防止过热蒸汽温度下降的过热蒸汽维持装置，以及用于向被加热物照射微波的微波发生装置。另外，相应于被加热物的种类转换过热蒸汽或饱和蒸汽供给到加热室。另外，相应于被加热的种类在加热过程中转换过热蒸汽和饱和温度以下的蒸汽供给到加热室。另外，还相应于被加热物的种类至少在加热过程中的一个时期用过热蒸汽实现干燥。

本发明为了达到第2目的，蒸汽发生装置具有达到饱和温度以上的热源，并可使水滴向其滴下。

本发明为了达到第3目的，作为过热蒸汽维持装置，在加热室内具有由可吸收水分的陶瓷等多孔体形成的分隔壁。或者过热蒸汽维持装置为包含可吸收水分的纸和布等纤维质的分隔壁。另外，过热蒸汽维持装置由防止水性电介质构成的分隔壁形成。另外，过热蒸汽维持装置为涂敷或模压可吸收微波而发热的铁氧体等电波吸收体的分隔壁。或者过热蒸汽维持装置由设在加热室中的电热源形成。

本发明为了达到第4目的，至少在加热室上面设置过热蒸汽维持装置。或至少在加热室下面设置过热蒸汽维持装置，将被加热物直接载置在该过热蒸汽维持装置上。另外，作为过热蒸汽维持装置，具有可自由装拆地形成于加热室内多个位置的分隔壁，可相应于被加热物的种类或大小、份量调整其位置。另外，至少在加热室下面设置过热蒸汽维持装置，而且有透孔，将从蒸汽发生装置供给的过热蒸汽供给到该过热蒸汽维持装置的下方，并把被加热物载置在过热蒸汽维持装置上方。

本发明按照上述第1构成，可以一边照射微波一边在过热蒸汽中加热载置在加热室内的被加热物，可以在不沾湿被加热物表面的状态下有效的从内外进行加热。而且，通过相应于被加热物的种类转换利用过热蒸汽或饱和蒸汽，或在加热过程中转换利用过热蒸汽饱和饱和温度以下的蒸汽，可以有效地进行与被加热物相符的最佳加热。通过至少在加热的一个时期利用过热蒸汽，可以有意图地进行被加热物的干燥。

本发明按照上述第2构成，可以简单地产生过热蒸汽。

本发明按照上述第3构成，可防止供给到加热室中的过热蒸汽在饱和温度以下，使其持续为过热蒸汽。另外，包含可吸收过热蒸汽一部分的陶瓷等多孔体或纸和布等纤维质的分隔壁，可防止蒸汽在壁面结露，并由微波使吸收的水分再次蒸发，阻止加热室内的蒸汽量和温度下降。或者，由防水性电介质构成的分隔壁虽然不吸收过热蒸汽，但可吸收微波而升温，发挥热板效果而阻止过热蒸汽的温度下降。另外，涂敷或模压铁氧体等电波吸收体的分隔壁或设在加热室中的电热源也可同样地发挥热效果，阻止过热蒸汽温度的下降。