[发明专利]褐变组合物无效
| 申请号： | 96121083.4 | 申请日： | 1996-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN1156541A | 公开（公告）日： | 1997-08-13 |
| 发明（设计）人： | H·W·金;E·R·韦德雷;D·V·瓦迪雷 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 姜建成 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 组合 | ||
【权利要求书】：
1.一种包含焦糖色和增稠剂的褐变组合物。
2.根据权利要求1的褐变组合物，其pH小于7。
3.根据权利要求1的褐变组合物，其中的焦糖色由类黑精素提供。
4.根据权利要求1的褐变组合物，其中的增稠剂是改性淀粉。
5.根据权利要求1的褐变组合物，其中的增稠剂亦是在低pH贮存时的稳定剂。
6.根据权利要求1的褐变组合物，其中焦糖色与增稠剂的是10∶100-100∶100。
7.根据权利要求1的褐变组合物，其中的褐色组合物是含水乳液形式。
8.根据权利要求7的褐变组合物，其中焦糖色的量基于乳液的总重量为1-25wt％。
9.根据权利要求1的褐变组合物，其中含有食用油。
10.根据权利要求9的褐变组合物，其中食用油的量是焦糖色量的5-50倍。
11.根据权利要求1的褐变组合物，其中含有水解植物蛋白。
12.一种处理具有面外皮食物产品的方法，使得外皮在普通炉或微波炉中加热时能够褐变，包括将适量的含有焦糖色和增稠剂的褐变组合物施用于面外皮的表面，当在普通炉或微波炉中加热时有效增大外皮上的褐变表面。
13.根据权利要求12的方法，其中褐变组合物以0.008-0.02g/cm2的量涂于面外皮的表面上。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于雀巢制品公司，未经雀巢制品公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/96121083.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：蔬菜的加工
- 下一篇：杀虫组合物及用其控制害虫的方法
