[发明专利]一种啤酒酿造工艺无效
| 申请号： | 96120095.2 | 申请日： | 1996-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN1180735A | 公开（公告）日： | 1998-05-06 |
| 发明（设计）人： | 李庆曾 | 申请（专利权）人： | 李庆曾 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种啤酒酿造工艺，其特征在于该工艺包括下列各步骤：
(1)在发酵桶内放入麦芽汁、白糖和洁净水，其比例为：麦芽汁：白糖：洁净水＝1∶0.1～0.6∶13～16；
(2)使上述混合物温度为19℃～32℃之间时，加入酵母，其比例为：麦芽汁∶酵母＝1∶0.002～0.015，并剧烈搅拌30秒钟；
(3)使装有上述混合物的发酵桶在21℃～27℃下保温90～150小时，进行第一期发酵，在发酵桶盖上设置一排气孔；
(4)在上述发酵后的酒液中加入白糖，其比例为：酒液∶白糖＝1∶0.004～0.008；
(5)使白糖充分溶解于酒液中后，将酒液分装入啤酒瓶中，在19℃～32℃温度下直立3～5天，然后在室温中存放7～11天，进行第二期发酵过程，完成后即为可饮用的新鲜啤酒。
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