[发明专利]珍珠强化米的制作方法

说明书

本发明为一种在米上喷涂多种微量营养素，而达到保健和强身的珍珠强化米的制作方法。

目前市场上强化食品比比皆是，唯独没有米的强化食品，主要是因为米在煮食前必须淘洗，这样强化的营养素就会被洗去。然而米是人类的主食，对于中国人(特别是南方人)来说，米更是三餐离不开的主食，因此开发强化人体缺乏的各种营养素的新型米，对维持和提高人体健康意义重大。现在国内一些企业引进了先进的精加工设备，使米达到了免淘标准，为强化米的开发创造了基本条件。

本发明的目的在于提供一种采用水解珍珠纯粉或水解珍珠钙粉为主要原料，配制出一种含多种微量营养素的母液，喷涂在精加工后的米的表面，从而制成珍珠强化米的方法。

本发明的目的是由如下技术方案实现的，其制作方法包括以下步骤：

(1)将米用色粒筛选机进行色粒筛选后，用水磨抛光机进行水磨抛光，制成精制米，使米达到免淘标准；

(2)在无菌室中，将水解珍珠纯粉或水解珍珠钙粉、氯化锌、维生素B1、维生素B6按一定配比溶于蒸馏水中，制成珍珠强化米母液；

(3)用湿度可控水磨抛光机将配制好的珍珠强化米母液喷涂在精制米上，在温度30～45℃下烘干，最后真空包装出成品。

珍珠强化米的配方是：

米                                      1吨

蒸馏水                                  10升

水解珍珠纯粉或水解珍珠钙粉              400～800克

氯化锌                                  50～80克

维生素B1                                8～15克

维生素B6                        8～15克

珍珠强化米的配方是以现代营养学为依据，同时又遵循我国传统中医学阴阳平衡的观点，重视营养素之间的配比，重视维生素之间、微量元素之间的平衡，因此珍珠强化米是融合东西方营养基础理论为一体的强化食品。

四种微量营养素的作用如下所述：

水解珍珠纯粉：是我国近年开发出来的产品，是从天然珍珠中精提而成，可完全溶解于水，因此极易被人体吸收，并且保持珍珠的中医功效。天然珍珠为名贵的中药，每日只需服0.1～0.3克，就可达到保健强身的目的，根据中医理论，珍珠具有安神定志、平肝明目、驻颜葆青春之功效。水解珍珠纯粉含钙量高达23％以上，强化在米中，也可作为钙的补充剂；此外水解珍珠钙粉是从贝壳中提取，含钙量也达23％以上，可作为水解珍珠纯粉的代用品。

氯化锌：可补充微量元素锌，锌对人体的生理功效日益受到医学界的重视，锌是我们人体很多金属酶的组成成份或酶的激活剂。锌主要参与DNA的生物合成，对RNA和蛋白质的生物合成也有一定作用。人体缺锌时，会导致生长停滞，生殖能力丧失，分娩期延长，创伤愈合不良，机体对感染的抵抗力降低等。

维生素B1：原本是米富含的维生素，但在米精加工的过程中，几乎丧失的差不多了。维生素B1在能量代谢，尤其是碳水化合物的代谢中具有重要作用。维生素B1不仅以辅酶形式参加糖类代谢，也为支链氨基酸代谢所必需，而且对于促进食欲、胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌也有重要作用。

维生素B6：它在体内氨基酸代谢中发挥着重要作用，如丙氨酸、精氨酸、赖氨酸、色氨酸的脱羧基作用；半胱氨酸转化为牛磺酸；以及色氨酸转化为烟酸等过程，都需要维生素B6参与。没有维生素B6的存在，不饱和脂肪酸不能在体内被利用，卵磷脂不能被合成，血胆固醇不能维持正常水平。