[发明专利]百花春酒的酿造方法

权利要求书

一、一种百花春酒的酿造方法，其特征在于：

1、配方组份重量比：茶汁20-30％、枣汁8-15％、山楂汁4-8％、蜂蜜16-18％、桔红3-7％、枸杞子2-6％；

2、原料制备：

主料：a茶汁采取热抽提法处理、收集；

      b枣汁在PH5.5条件处理、收集；

      c山楂汁去渣处理、收集；

      d蜂蜜去杂除蜡备用；

辅料：e桔红、枸杞子洗尘去杂质粉碎备用；

3、配制发酵液：

a将上述主料按配方组份重量比混合并在75℃-80℃中灭菌15分钟，降温备用；

b将5％的1#生产菌种接入醪液通风或搅拌2小时，随后静止保温培养发酵，发酵温度为18℃-22℃，至糖耗1/3为止；

c将0.5％的2#菌种加入，同时将辅料补入，静止保温培养发酵30天，发酵温度为12℃±3℃；

d两次过滤，一次砂滤、一次超滤；

4、检验、调整：

a采用酒类早熟设备或麦饭石法对产品进行物理法早熟处理；

b根据产品质量标准进行糖度、酒度、酸度调整；

5、成品：

将上述成品酒浆再次过滤分装成瓶、盒、易拉罐包装出厂。

二、如权利要求一所述的百花春酒的酿造方法，其特征在于：所述的1#菌种由日本成濑化学研究所提供、由吉大酶工程国家重点试验室分纯、复壮后生产菌种或国内通用的增香型果酒酵母；2#菌种由珠海奥力酵母有限公司提供的高活性干酵母。