[发明专利]鲜花冰淇淋

说明书

本发明是涉及冰淇淋生产方法的改进。

现市场上出现的冰淇淋产品大多数是以香精、色素和添加剂为辅助原料，在生产工艺中不易掌握，易失味、失色，而且长期食用对人体有一定程度的危害。

本发明的目的就是针对上述问题，提供一种味、色、营养集于一体的冰淇淋。

本发明的目的是这样实现的：将花瓣同糖、蜂蜜均匀混合后，经腌制成花料；按重量计，花料同冰淇淋混合的重量比为0.005～0.5∶1。

下面举几例介绍花的成份及作用：

月季：性味甘、温、有活血作用；

玫瑰：果实内含有丰富的维生素C、葡萄糖、木糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、及奎宁酸；

芦荟：具有丰富的蛋白质、维生素、叶绿素、酶类、大黄素及人体所必需的各种微量元素；

菊花：性味甘、苦、微寒，有疏风、散热、养肝、明目解疔毒之功效；含有菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、氨基酸、黄酮素、维生素A、维生素B₁、刺槐树等；

荷花：含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪钙、磷铁等；

石竹：清热利尿、活血通经；

芍芍：含有挥发油、脂肪油、苯甲酸、树脂样物、鞣质、天冬素；

代代：含有橙皮甙以及橙皮素的衍生物，具有兴奋肠胃之功能；

佛手：含有橙皮甙、挥发油、长期食用可治传染性肝炎；

无花果：含有碳水化合物糖、蛋白质、钙、磷、核黄素、维生素，此外，还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、苹果酸；

茉莉：沁人心脾；

栀子花：含有藏花素、藏花酸、栀子黄色素、并含有D-甘露醇、B谷丙醇等；

兰花、性味辛、平，有滋阴、清肺、化痰止咳的作用；

玉兰：性味辛、温，有祛风、散寒通肺窍、消痰、益肺和气之功效；

米兰：性味甘、辛、平，有行气解郁散瘀、消肿止痛的作用；

桂花：性味甘、辛、温，有散寒破法、化痰止咳作用；

海棠、香石竹、蔷薇、金鸡菊、万寿菊、金盏菊、梅花、睡莲、牡丹、水仙、旱金莲、白兰花等等，均对人体健康有益的成份。

因此以花料加入冰淇淋，不仅可使冰淇淋具有天然料的色、味，而且还有滋补、健身之功效。

使用时，可用一种或两种或两种以上的花料。

批量的鲜花奶油冰淇淋制作可采用如下步骤：

首先把糖、奶粉、呱胶称量，拌好后放入容器中，再放入水加热至100℃，然后把拌均匀后的糖、奶粉、呱胶的干粉均匀撒入，同时以搅拌器搅拌均匀，以后陆续把糖稀、奶油倒入容器中并搅拌，温度保持在90℃以上，进入胶体磨进行磨制，再进入均质机进行均质，放入老化罐老化至4～5℃，再进入澎化机进行澎化后，把花料按要求的比例量放入即可。

批量生产糯米冰淇淋的制作可采用如下步骤：

把糯米、糖、香米处理干净后煮成粥样，然后加入花料均匀搅拌后即可。

实施例1：

鲜花奶油冰淇淋的成份：

冰淇淋：糖稀60克、奶粉60克、奶油30克、呱胶5克、糖100克、水745克，合计为1000克；

花料：30克；

实施例2：

鲜花糯米冰淇淋的成份：

冰淇淋：糖165克、糯米80克、香米20克、水735克；

花料：30克。

实施例3：

以月季制成花料、月季花料同冰淇淋的混合重量比为0.03∶1。

实施例4：

以芦荟制成花料、芦荟花料同冰淇淋的混合重量比例为：0.03∶1。

以玫瑰制成花料、玫瑰花料同冰淇淋的混合重量比例为：0.03∶1。

实施例5：

以菊花制成花料、菊花花料同冰淇淋的混合重量比例为：0.03∶1。

实施例6：

以荷花制成花料、荷花花料同冰淇淋的混合重量比例为：0.03∶1。

实施例7：

以石竹制成花料、石竹花料同冰淇淋的混合重量比例为：0.03∶1。

实施例8：

以芍药制成花料、芍药花料同冰淇淋的混合重量比例为：0.04∶1。

实施例9：

以代代制成花料、代代花料同冰淇淋的混合重量比例为：0.02∶1。

实施例10：

以无花果制成花料、无花果花料同冰淇淋的混合重量比例为：0.05∶1。

实施例11：

以佛手制成花料、佛手花料同冰淇淋的混合重量比例为：0.03∶1。

实施例12：

以月季、玫瑰制成花料，月季、玫瑰混合料同冰淇淋的混合重量比为0.03∶1。

实施例13：