[发明专利]真空包装麻辣香酥鸭及其制作方法

权利要求书

1、一种真空包装麻辣香酥鸭，为一种开袋即食的方便食品，其特征是鸭肉经囟煮、剃骨、切片、油煎、调味、包装而成。

2、如权利要求1所述的麻辣香酥鸭，其特征是鸭肉呈条或片状，其含水量不大于25％。

3、一种麻辣香酥鸭的制作方法，包括鲜活鸭宰杀、除毛、清洗、盐水浸泡，其特征是把按前述工序处理后的鸭肉，再经中药材囟煮、剃骨、切片、油煎、调味、灭菌、真空包装。

4、如权利要求3所述的制作方法，其特征是中药材囟汁的配方为广木香、香松、草果、八角、香果、茴香、老扣、肉桂、山奈、丁香、山楂、红扣、良姜、毕拨等14味中药，其比例为每味药60-100克/100公斤鸭肉。

5、如权利要求3所述的制作方法，其特征是油煎次数为1-5次，使其含水量≤25％。

6、如权利要求3所述的制作方法，其特征是调味品为芝麻、香油、味精、花椒粉、辣椒粉、葫椒粉和五香粉。