[发明专利]面筋方便面及其制造方法

权利要求书

1.一种面筋方便面，其特征在于：该方便面的主要成分和重量配比是：面筋10-20份，粗粮面80-90份，食盐1-3份，食用碱0.5-2份，拉面剂1-3份，食用调料约2克，其主要成分是味精、精盐和至少一种调味剂。

2.根据权利要求1所述的方便面，其特征在于：所述粗粮面是红薯面、玉米面、高梁面、小米面和豆面。

3.根据权利要求1所述的方便面其特征在于：所述调味剂是香精、胡椒粉、鱼松、肉松、虾皮、海米末、紫菜末、香菜末和姜末。

4.一种面筋方便面的制造方法，其特征在于：该制造方法是通过以下四个步骤实现的：(一)面筋的精制，(二)粗粮面的精制，(三)混合配料，(四)方便面的制造成型

5.根据权利要求4所述的制造方法，其特征在于：所述(一)面筋的精制是：选用普通面粉放入容器中，加入约35％的水和成面团，随后加入约10倍面粉的水搅拌半小时左右，将含有面粉的面液从该容器放出，面筋留在该容器中。

6.根据权利要求4所述的制造方法，其特征在于：所述(二)粗粮面的精制是精选粗粮，去皮，用常规方法磨碎成100目左右的粉状，制得精制的粗粮面。

7.根据权利要求4所述的制造方法，其特征在于：所述(三)混合配料是将面筋、粗粮面、食盐、食用碱和拉面剂按下列的重量配比混合均匀：面筋10-20份，粗粮面80-90份，食盐1-3份，食用碱0.5-2份和拉面剂1-3份。

8.根据权利要求4所述的制造方法，其特征在于：所述(四)方便面的制造成型是将上述(三)中的混合配料放入方便面加工机内，加水约35％和成面团，压面成面条，放入蒸箱中蒸2-3分钟，随后放入植物油锅中，在低于170℃条件下油炸2-3分钟，接着在50℃条件下烘干，冷却2-3分钟包装成袋，同时将约2克重的食用调料小袋装入该包装袋里。

9.根据权利要求8所述的制造方法，其特征在于：所述食用调料的主要成分是味精、精盐和至少一种调味剂，该调味剂是香精、胡椒粉、鱼松、肉松、虾皮、海米末、紫菜末、香菜末和姜末。