[发明专利]滑溜面

说明书

面条是广大人民所喜爱的传统食品，也是人民生活主食之一。其制做方法分手工和机械。手工有手擀面、兰州拉面、刀削面、抻面等。机械有压面机、冷面机等。无论手工或机械制做面条，人们都喜食含水量大的面条。因为它易煮、口感好、易消化等优点。口感好只是相比于含水量少的面条而言。软面条煮时混汤、不能久泡而胀条断条，不爽口。这是人们在生活中经常遇到的问题。

根据上述，软面条有许多不足之处，但仍深受广大人民所喜爱。除此软面条不能长期保存，只能现吃现做，限制形成规模生产。本发明专利就是在完善软面条不足之处基础上形成规模生产，使软面条不仅在口感上胜于其他面条，而且将水份长期冷藏在面条内，随煮都能吃到新鲜面条。给人们生活中带来好吃而且带来方便。是一种速冻方便食品。

所述本人研制体积小、精高度、功率1.5千瓦、每小时可生产100公斤软面条机。由图1柔挤结构及图2强铰结构和主机所组成，如图3所示。

其主要结构如图1所示，软面条形成主要由长筒1、成型模2以及图2所示主机螺旋推进器4和水套3组成。推进器4与主机齿轮箱连接；水套3安装在面缸6上；面出口3与图1所示长筒1以可拆卸方式连接成整体；而长筒1另一端通过弯头连接若干孔成型模2。成型模2上的孔粗细取决于所挤制的面条粗细。由图2所示顶杆5阻挡面团倒流。

面团是以干面粉每公斤加0.4-0.44水合面，将软面团放入图2所示面缸6内，通过螺旋推进器4旋转将面强力推入图1所示长筒1内，同时起到强铰面而温度略有上升，使面团更加柔软；再通过长筒1柔挤成各种粗或细软面条。挤出软面条不胀条，而且含水份大易煮熟，口感清爽、筋道。在合面时按干面加入50∶3比例淀粉，当面条放入开水锅内时，淀粉先熟而定形，作到煮不混汤、久泡不糟，面条有弹性而滑溜。最初这种软面条直接对开水锅做，受到许多单位的欢迎。

从传统概念含水份大的软面条只能现吃现做，不能保存。如何使软面条相互不粘连，而且能长期保存。经多次试验，成功地将软面条边出边过热风方法，使软面条表面急速干燥达到互不粘连；经传动带转到下一工序即截条秤重整形进入速冻柜速冻成块，最后包装封袋冷藏。由于软面条速冻成块不易折断，且长期保存水份不损失，随煮都能吃到新鲜面条。

在煮面条方法如下：锅内水开时，将面条冻块放入锅内，这时水温下降，此时用筷子挑动或翻转冻块，帮其解冻散开，水再开时点水略煮即熟。

天冷时可吃热面；天热时可过水食用，亦可煮熟后经过控水拌花椒油，放入冷藏柜冷藏可食凉面。

上述这种新口味软面条，是面食中的新品种，因为口感滑溜，命名为“滑溜面”，因能长期冷藏保存，给人们生活带来好吃又方便。