[发明专利]由盛装至少两种成分物质的管子构成的食品包装组合件

说明书

本发明涉及一种用于包装食品的组合件，它包括一只内盛至少两种成分配料(下称成分)的产品的管子。

内装两种成分的管是已知的。专利号CH 670,612涉及用来盛装蛋黄酱和蕃茄沙司的包装，但其中用了一种带特殊适配器的管子以便将这两种成分分开。另外，专利DE 1,185,981涉及一种用以灌注传统管子的方法，其中将同一种物料，但带有不同颜色，定量地加入到上述管中。前一专利要使用特殊的管子，而且一专利，严格说来并不涉及不同成分的定量排出。

另外，美国专利US 3,952,782公开了一种填充容器如牙膏管的管嘴组合件，其中包括内管件和外管件，因此包括了内装一种流态膏状物料的芯管，而该芯管与内装第二种流态物料的环形空间分开，并且内管壳上开有槽，使第二种流态物料可沿周边进入芯管。该方案实际上是使排出管嘴组合件的组合物料呈现出条带的效果。

本发明的目的是提供一种管状包装，其中使用的是传统的管子，然而却盛装包括两种不同成分的食料。

更具体地讲，本发明的目的就是要能够从一只传统的管子中同时在碟子上分布至少两种食料以便直接食用或者为了装饰的目的，例如在鱼肉奶油吐司上，涂布两种食料。

本发明涉及一种用于包装食品的组合件，它包括一只内盛至少两种成分的食品的管子，其中所用的管子是一般的管子，而不同的成分围绕着管子的对称轴线交替地分布，每一种成分布满所说管子的整个高度。

按照本发明的用于包装食品的组合件包括一只内装具有至少2种不同成分的食品的管子，其中该管子是一种普通管子，并且各成分围绕着管子的对称轴线交替地分布，每种成分充满所说管子的整个高度，而所述成分选自以下一些组合方案：蛋黄酱/蕃茄沙司，芥末/蕃茄沙司，蛋黄酱/芥末，其中芥末和/或蕃茄沙司含有至少40％的油，而蛋黄酱的粘度介于16,000～25,000cP之间，蕃茄沙司和芥末的粘度则介于12,000～22,000cP之间。

这里所指的一般的管子，应理解为一只包括管身、产品流出的管嘴和一个盖子的管子，举例说象蛋黄酱的那种传统的包装。

所谓不同的成分，应理解为具有不同化学组成的各种成分，例如下列的组合：蛋黄酱/蕃茄沙司、芥末/蕃茄沙司、蛋黄酱/芥末、含油至多为40％的芥末和/或蕃茄沙司，以及食品工业中含糖成分崐的任何其他组合，象巧克力浆(巧克力、脂肪和增稠剂的混合物)/白巧克力浆(白巧克力、脂肪和增稠剂)。

在该管子里盛有3种成分也是可以想象的，但以盛2种成分为好。

设想一种2成分的情况是这样安排的，二者大致充入同样的数量(体积)，且是这样定量充入管中的，2成分之一占两个区，另一成分也占两个区。虽然也可以设想出3区或3区以上的方案，但以2-区方案较好。

很显然，在给定两种成分的各区之间沿整个管高接触且二成分必须同时、等量地涂布的条件下，这两种成分必须符合一定的物理约束条件。例如，要使2成分能在一起地恰当地进行涂布，蛋黄酱的屈服点应介于100～140 Pa之间，而蕃茄沙司和芥末的屈服点各自均应介于60～120Pa之间。较好蛋黄酱的屈服点在120Pa数量级。

还是就上述的组合而言，如果希望保证2种料在涂布时不相混合，则蛋黄酱的粘度应介于16,000～25,000 cP之间，而蕃茄沙司和芥末的粘度应介于12,000～22,000 cP之间。较好蛋黄酱的粘度介于18,000～20,000 cP之间。已明确查实，若蕃茄沙司和芥末含油不超过40％，则上面提到的有关各自屈服点和粘度对各自的(含油)配混物仍然有效。油通常是指蕃茄酱和芥末分别与蛋黄酱的混合物。

这两个物理参数的测定是在一台Contraves Rheomat 108 E/R,Messystem13仪器上进行的。

作为蛋黄酱，本发明的方法是采用含油量介于40～80％，较好含油量介于70～80％之间进行的。所制成的含有这二种成分的管装食品，在不冷藏的条件下能保存至少6个月。

出于对粘度的考虑，含水相，即蕃茄沙司和芥末相必须含有2-8％的增稠剂，该增稠剂较好是改性淀粉。这2成分的pH值为酸性，介于3.4～4之间。

在向管内灌注时，要用特殊的灌入嘴。在灌注之前，应该对蕃茄沙司和芥末进行巴氏灭菌，以便保证要求的存放期。至于蛋黄酱，则采用传统方法制备，不需要热处理。向管内灌注是在无菌或高度卫生的装置上进行的。

下面将结合附图进行说明，其中：

图1是按本发明的包装的示意图，以及

图2是沿图1中2-2线的剖视图。