[发明专利]米饭保温方法及米饭保温装置

说明书

本发明涉及罐式炊饭器等米饭保温装置。

现有的罐式炊饭器等米饭保温装置中，保温着的米饭的温度用与锅底接触的锅温度检测器检测，该信息被送往控制部，向加热线圈供电以达到预定的保温设定温度、例如72℃并且用电磁感应加热方式对构成锅的不锈钢与铝的覆合材料的不锈钢层进行加热。而且控制部对保温发热体和盖的发热体的输入采用电子控制方式，与米饭的保温量无关地给予一定的、保温时的加热量，米饭温度保持于保温设定温度72℃。

用这种已有的米饭保温装置，吃饭时有温热感，但不能防止米饭在高温下的劣化，实际上，长时间保温下米饭劣化、变成黄褐色，或具有特有的保温气味，而且粘性、弹性等食用物性也变差了。

为了解决这一课题，而用比迄今为止所用的保温设定温度低的低温保温温度进行保温、防止由于米饭氧化而引起保温气味、变黄、食用物性变差的情况发生的方法已为人们所了解，但是，用这一方法会造成腐败、因而，新提出将低温保温与高温保温加以组合、既防止保温气味又能杀菌的方法。

采用这种方法的保温根据图14加以说明。现在、在使温度从低温保温温度上升到高温保温温度时、将锅温度检测器的温度设定于例如80℃进行通常的保温、则锅温度检测器一到80℃以上，锅的加热线圈即断电，降到80℃以下即通电，锅内的米饭渐渐被控制于80℃。

这种情况下，如图14所示，在米饭量(合数)少的情况下，例如1合，锅底约1分钟达到80℃、而米饭内部的温度在30分钟后达到80℃。在5合的情况下锅底约3分钟达到80℃，而米饭内部达到80℃要用2小时。在10合的情况下锅底5分钟达到80℃，而米饭内部达到80℃要花4小时。

这样在设定温度使其饱和的温度控制方法不会使米饭的温度急剧上升。而且在保温的饭量(合数)不同的情况下，采用相同的加热输入时，在保温的饭量(合数)少的情况下加热过多，在饭量(合数)多的情况下加热过少。因而，存在的第1个问题是，米饭中的脂肪成份、蛋白质与碳水化合物发生氧化、分解、化合反应，发生表现为米饭变黄、有保温气味，食用物性变坏的现象。

而第二个问题是，一瞬间升到高温保温温度、在该温度下保持一定的时间、而后迅速降至低温保温温度的话，会改善饭的味道。但是高温保温温度过高或时间过长，结果有如在高温下保温，或保温劣化改善效果变小，或反而变差。

第3个问题是，米饭的温度下降和保持一定的温度时，或在米饭升温时判定保温的饭量(合数)时，由于受室温、电压变动等因素的影响，会有不能准确判定饭量的情况。

本发明的目的在于解决上述存在的课题，提供不管米饭量多少，能防止米饭腐败变质，减少由于保温而造成的饭的味道变差的米饭保温方法及米饭保温器。

为了达到这一目的，本发明的第1种办法是具有在高温下将米饭加以保温的高温保温温度，和以比所述高温保温温度低的温度保温的低温保温温度，反复在所述低温保温温度与所述高温保温温度反复保温，同时该保温工序的高温保温根据容纳的米饭的饭量(合数)实行的米饭保温方法。

而第2种办法是，具有将米饭温度保持于高温的高温保温温度、以比所述高温保温温度低的温度保温的低温保温温度，以及在所述高温保温温度与所述低温保温温度之间的通常的保温温度，所述低温保温温度与所述高温保温温度下的保温在一定时间内进行、每隔一定时间反复一次，经过一定时间后，设定于通常的保温温度，同时判定在该保温工序容纳的米饭量(合数)，根据饭量实行相应的高温保温的米饭保温方法。

第3种办法则不同于设定于低温保温温度、高温保温度及通常的保温温度的第1保温工序，是具有常常设定于通常保温温度的第2保温工序的米饭保温方法。

而第4种办法是可选择第1保温工序与第2保温工序的米饭保温方法。

第5种办法是具有在高温下保持米饭温度的高温保温温度，在比所述高温保温温度低的温度下保温的低温保温温度，以及在所述高温保温温度与所述低温保温温度之间的通常保温温度，具且备所述低温保温温度与所述高温保温温度下的保温在一定的时间内进行、每一定的时间反复，经一定时间后，设定于通常保留温度的第1保温工序，与第1保温工序不同、常常设定于通常保温温度的第二保温工序，以及判定在第1保温工序容纳的米饭的量(合数)，按实行相应的高温保温的要求输出的饭量(合数)判定工序的米饭保温方法。

第6种办法是在预先设定的规定时间内可任意选择第1保温工序与第2保温工序的米饭保温方法。

第7种办法是具有根据饭量(合数)判定工序的输出，任意选择第1保温工序与第2保温工序的保温工序选择工序的米饭保温方法。