[发明专利]文蛤调味品及其生产工艺

权利要求书

1、一种文蛤调味品，其特征在于：含有文蛤精粉成份。

2、根据权利要求1所述的文蛤调味品，其特征在于：还含有氯化钠、谷氨酸钠成份。

3、根据权利要求1或2所述的文蛤调味品，其特征在于：还含有淀粉、糖、钙、胡萝卜素成份。

4、根据权利要求1或2所述的文蛤调味品，其特征在于：各组分重量配比是：

氯化钠5～10％，

谷氨酸钠15～40％，

余量为文蛤精粉。

5、一种文蛤调味品的生产方法，其特征在于：包括下列步骤：

1)将新鲜文蛤剖开取肉、洗净；

2)将经1)处理的文蛤冷冻脱水处理；

3)将经步骤2)处理的文蛤粉碎成粉末，即成文蛤精粉；

4)将文蛤精粉与调味辅料混合，即成文蛤调味品。

6、根据权利要求5所述的文蛤调味品的生产方法，其特征在于：冷冻脱水处理的具体方法是：将文蛤净肉先在0～-20℃下冷冻，然后解冻，再经-25～-40℃温度冷冻，并同时抽真空处理，然后缓缓升温至20～60℃，升温时，也同时继续抽真空处理。

7、根据权利要求6所述的文蛤调味品的生产方法，其特征在于：0～-20℃冷冻处理时间为10～30小时，-25～-45℃冷冻处理时间10～30小时，抽真空处理时，真空度为0.8～1MPa。

8、根据权利要求5或6、7所述的文蛤调味品的生产方法，其特征在于：调味辅料包括氯化钠、谷氨酸钠、胡萝卜素、淀粉、糖、钙中的一种或几种。