[发明专利]一种芝麻调味品及其生产工艺

说明书

本发明涉及一种调味品及其生产工艺。

目前，人们拌凉菜常用的芝麻酱调味品，调味材料单一仅由芝麻构成。其生产工艺是将芝麻经过炒熟→石磨粉碎成糊状→加水稀释即可食用。该方法制成的芝麻酱调味品，由于加水稀释使芝麻香味降低。

本发明的目的是要提供一种保持芝麻原有香味的调味品及其生产工艺。

本发明的目的是这样实现的：芝麻调味品的生产工艺是将芝麻经炒熟→加工成片状或粉末状→加入食盐或白糖→混合→包装。芝麻调味品的配方是①芝麻和食盐组成，即芝麻为90％～99.5％，食盐为0.5％～10％；②芝麻和白糖组成，即芝麻为70～90％，白糖为10％～30％；③芝麻与食盐和白糖组成，即芝麻为78％～89.5％；食盐为0.5％～2％；白糖为10％～20％。

上述方案中的芝麻调味品及其生产方法，由于是将芝麻加工成片状或粉末，不用加水稀释，所以保持了原有的芝麻香味，使凉拌菜芝麻香气袭人；由于在芝麻中加入了食盐和白糖，所以芝麻调味品甜咸皆宜，口味独特。该芝麻调味品还可以直接食用。

实施例(1)将芝麻洗净、凉干，置于滚动式炒锅内或普通铁锅内，文火烘焙，不断翻动芝麻，炒至芝麻呈金黄色。将炒熟的热芝麻置于对滚机内，调正对滚机两滚轴的间距，即可将芝麻加工成片状或者粉末。在片状或粉末状的芝麻中加入食盐，芝麻为98.5％，食盐为1.5％，然后置于滚动式混料机中，混合均匀后即可包装。

实施例(2)按实施例(1)的生产工艺进行，在片状或粉末状的芝麻中加入糖，芝麻为80％，糖20％。

实施例(3)按实施例(1)的生产工艺进行，在片状或粉末状的芝麻中加入食盐和糖，芝麻为88％，食盐2％，糖10％。