[发明专利]蛋清蛋白奶饮料配方及生产工艺

权利要求书

1、一种蛋清蛋白奶饮料配方及生产工艺，其特征是：

a、蛋清的处理：

  鸡蛋打破取蛋清(每只鸡蛋的蛋清约40ml)，打匀，加入1.5倍蛋清体积的水，打匀、过滤(纱布)，蛋清备用；b、水的处理和配料：

  取1/3的水加热至75℃—85℃，加入可溶性淀粉0.15％—0.18％或明胶0.10％—0.14％的量，溶化(配制水总量的0.10％—0.14％)，再加入蔗糖3％—6％的量，溶化，补充水至需要量。待水温冷却至40—50℃时可配料，将上述过滤的蛋清缓缓加入配料的水中，不断搅匀；

c、料液的热处理：

  将配制好的料放入水溶中同步加温，加至料温达70—80℃时，再加入奶粉0.40％—0.70％，加萃甲酸钠l‰，搅匀，继续在沸水浴中保温15—20分钟，取出料液，过滤；

d、料液匀质，匀质及灌装；

e、灭菌，采用巴斯德灭菌法，72℃，15分钟即可。