[发明专利]粗杂粮方便面及其生产方法

权利要求书

1．一种粗杂粮方便面，其特征在于：该方便面为含有多种作物粮食以及蔬菜，水果成份构成，其主料、辅料诸成份为：(重量百分比计算)

主料H：诸成分占主料的量为：小麦粉40-60％，大豆粉20-30％，绿豆粉10-15％，高粱粉5-20％。

辅料F：由辅料a+b+c组成，其中：

a、南瓜、山药各半：

b、海带35％，生姜10％，胡罗卜40％，虾皮10％，辣椒5％；

c、芹菜60％，蕃茄30％，山楂10％；

成品辅料：

a料占辅料混合物量的40-60％，

b料占辅料混合物量的30-50％，

c料占辅料混合物量的10-20％，

按比例量将a+b+c混合搅拌，而后加入混合物重量的5％的水进行稀释。

配比：主料混合物占99％，辅料混合物F占2％；另外可加入食用盐，其量为主料、辅料混合物的1～1.5％，亦可不加入食用盐。

2．根据权利要求1所述的粗杂粮方便面的生产方法，其特征在于：

(1)、主料、辅料的混合物分开制备

主料H的制备：

小麦粉、大豆粉、绿豆粉、高粱粉为其主料的成分，其中：小麦粉应为加工小麦出粉率≥85％的粗加工粉；大豆粉应为大豆脱皮后所加工的粉；主料中诸成分按比例量往容器内混合搅拌时的加入顺序应先是大豆粉、绿豆粉、高粱粉、而后是小麦粉，辅料F的制备：

辅料中的辅料a,b,c应分别制备，其中：

a、南瓜、山药应清洗、磨浆、烘干成粉，

b、海带、生姜、胡罗卜、虾皮、辣椒应先脱水成干品，而后混合制成粉，

c、芹菜、蕃茄、山楂、应清洗、榨汁而后过滤，

(2)粗杂粮方便面的生产：

将主料混合物H、辅料混合物F按比例量混合搅拌均匀后，进行“切压”；接着“蒸煮”，蒸煮温度为85-90℃，时间为2.5-30分钟；接着“成型”；接着“油炸”，油温为140℃-150℃；接着强制风冷进行“冷却”。

(3)根据权利要求2所述的粗杂粮方便面的生产方法，其特征在于所说成分中辅料b内，为提高诸料中的淀粉韧性、改善方便面的加工性能，需加入有一定量的海带粉。

(4)根据权利要求2所述的粗杂粮方便面的生产方法，其特征在于所说四种主料①小麦粉、②大豆粉、③绿豆粉、④高梁粉，在混合搅拌时的有序加入②→③→④→①，这样便解决了粗杂粮方便面的生产工艺中勿需加入任何种类的食品添加剂。