[发明专利]米质型发酵饮料的生产方法无效
| 申请号： | 95106409.6 | 申请日： | 1995-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN1136900A | 公开（公告）日： | 1996-12-04 |
| 发明（设计）人： | 郭志富;何树春 | 申请（专利权）人： | 云南省玉溪市微标技术开发公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23C9/127 |
| 代理公司： | 云南省专利事务所 | 代理人： | 王元富 |
| 地址： | 653100*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 米质型 发酵 饮料 生产 方法 | ||
1、米质型发酵饮料的生产方法，其特征在于：米质型发酵饮料的生产方法是：
a、用大米等淀粉类物质原料制作浆料，
b、以浆料为主进行第一次配料制得混合发酵基料，
c、将混合发酵基料进行高温灭菌，
d、接发酵菌种入经过高温灭菌后的混合发酵基料中进行发酵，
e、以发酵终产物为主进行第二次配料，
f、过滤，
g、均质，
h、封装，
i、灭菌，
j、产成品。
2、根据权利要求1所述的米质型发酵饮料的生产方法，其特征在于：第一次配料在浆料中所配加的是奶粉和白糖等。
3、根据权利要求2所述的米质型发酵饮料的生产方法，其特征在于：混合发酵基料高温灭菌的温度是90℃～140℃。
4、根据权利要求3所述的米质型发酵饮料的生产方法，其特征在于：在经过高温灭菌后的混合发酵基料中所接入的菌种是双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌等。
5、根据权利要求4所述的米质型发酵饮料的生产方法，其特征在于：在经过高温灭菌后的混合发酵基料中接入菌种并进行发酵的温度是35℃～45℃，发酵时间为3～6小时。
6、根据权利要求5所述的米质型发酵饮料的生产方法，其特征在于：混合发酵基料高温灭菌的温度是100℃～121℃。
7、根据权利要求6所述的米质型发酵饮料的生产方法，其特征在于：在经过高温灭菌后的混合发酵基料中接入菌种并进行发酵的温度是40℃～42℃，发酵时间为4～5小时。
8、根据权利要求7所述的米质型发酵饮料的生产方法，其特征在于：以发酵终产物为主进行第二次配料所配加的是按口感和实际要求所选取的果汁、糖、维生素、柠檬酸以及微量元素等。
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