[发明专利]凝固型冰粉子保健饮料配方及生产方法

说明书

本发明属于食品工程技术领域。

冰粉子为桑科植物薜荔(Ficus Pumila L.)花序托内的瘦果。瘦果细小，棕褐色，果皮薄膜质，内含胶质，表面富粘液。民间将其浸汁，为冰粉(凉粉)，以解署。具体方法为：将冰粉子称量装入布袋中，扎口，把布袋放入容器内按1∶20-40比例加入清洁水，用手揉出浆汁，置于阴凉处，凝结成块，加入糖等佐料，即可食用。该植物野生于山坡树木间或断墙破壁上，分布于华东、华南和西南各地区。据《本草纲目)等医书记载，该植物具有抗肿瘤、抗衰老、强肾固精、祛风、利湿、活血、解毒等功效。其藤、根、叶、花托及果实均入药。冰粉是很受人们欢迎的饮品，但由于浆汁高温后不能凝结，传统制作的冰粉二天后水化，不能保质，至今未能引入机械化流水作业，影响了该植物的开发利用。

本发明的目的是为了解决冰粉的消毒、水化，保质问题，设计生产程序，试制系列产品，为大规模开发利用该植物创造条件。

经反复试验，多方验证，已试制出冰粉子系列保建饮料，现将凝固型冰粉子保健饮料配方及生产方法介绍如下：

1、揉制：将冰粉子称量装入布袋中，扎口。把布袋放入容器内，按1∶20-40的比例加入清洁水，手工或机械揉出桨汁。

2、配方：加入砂糖12％，柠檬酸0.05％，磷酸二氢钾0.1％。

3、分装：按量装入玻璃瓶或易拉罐。

4、压盖

5、凝结：1℃-20℃放置12-20小时。

6、加热消毒100℃ C20分钟

7、贴标签、装箱

成品特点：浆汁凝结成形，有少量水析出，凝块为橙红色，半透明，柔软，富有弹性，口感滑腻，清凉，芳香，室温可保质三个月以上，配匙食用。

成品可加热消毒，达到食品卫生标准，凝块不易水化，能保质三个月以上，能机械化流水线作业，能大量开发利用该植物的价值。按照制作方法，设计机械化流水线作业工序，即可批量生产。