[发明专利]核桃百合饮料及其制备方法

权利要求书

1、一种饮料，其特征在于所述的饮料中含有核桃和百合。

2、根据权利要求1所述的饮料，其特征是其中含有的核桃占总重量的3～10％，含有的百合占总重量的1～5％。

3、一种饮料的制备方法，将经分选后的核桃脱去种皮，经清洗浸泡后磨浆分离得核桃乳液，其特征在于将分选后的百合加水磨浆，经熟化、分离得百合乳液，将所得核桃乳液与百合乳液混合，加入稳定剂、乳化剂及水，搅拌均匀后乳化，经乳化后的乳液再进行均质和灭菌处理。

4、根据权利要求3所述的方法，其特征在于将先经粗磨后得到的百合乳在55～75℃下熟化15～75分钟，然后用胶体磨进行精磨，加入稳定剂和乳化剂后的核桃-百合乳液升温至70～80℃进行乳化，经乳化后的乳液在70～80℃，200～400MPa条件下进行均质处理。

5、根据权利要求4所述的方法，其特征在于核桃和百合混合液中还加入甜味剂及0.06～0.10％(以总重量计)的柠檬酸。

6、根据权利要求3或4或5所述的方法，其特征在于本发明所用的稳定剂和乳化剂均为复合稳定剂和复合乳化剂。

7、根据权利要求6所述的方法，其特征在于所述的复合稳定剂为0.2～0.4％的黄原胶和0.05～0.15％的海藻酸钠，所述的复合乳化剂为0.10～0.40％的PGA，0.15～0.25％的单甘酯，以及0.02～0.07的脂肪酸蔗糖酯。