[发明专利]烘烤改良剂无效
| 申请号： | 94194175.2 | 申请日： | 1994-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN1095632C | 公开（公告）日： | 2002-12-11 |
| 发明（设计）人： | Ａ·Ａ·Ｇ·范杜伊霍芬;Ｍ·胡格兰;Ｗ·Ｊ·Ｎ·马斯登;Ｊ·韦泽 | 申请（专利权）人： | 探索国际股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/38 | 分类号： | A21D2/38 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 魏金玺,姜建成 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烘烤 改良 | ||
1.制备面团的方法，其特征是用含有乳酸产生菌和/或丙酸产生菌的起始培养物使谷物胚芽发酵，和把所得发酵产物加入到面团的成分中。
2.按照权利要求1的方法，其特征是乳酸产生菌包括乳酸杆菌Lactobacillus属细菌。
3.按照权利要求2的方法，其特征是乳酸杆菌Lactobacillus包括胚芽乳杆菌L.Plantaram和/或短乳杆菌L.brevis。
4.按照权利要求1-3的方法，其特征是起始培养物还含有酵母。
5.按照权利要求1-3的方法，其特征是在谷物胚芽发酵前或发酵中加入蛋白酶。
6.按照权利要求1-3的方法，其特征是在谷物胚芽发酵前或发酵中加入脂肪酶。
7.按照权利要求1-3的方法，其特征是在谷物胚芽发酵前或发酵中加入糖酶。
8.按照权利要求7的方法，其特征是糖酶包括α-淀粉酶。
9.按照权利要求4的方法，其特征为酵母包括啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae。
10.按照权利要求1-3的任一方法，其特征是谷物包括小麦、大麦或黑麦。
11.按照权利要求1-3的任一方法，其特征是发酵产品要经过一个干燥步骤。
12.制备一种烘烤成分的方法，其特征为把含有乳酸产生菌和/或丙酸产生菌的起始培养物加到含有谷物胚芽的组合物中使其发酵。
13.按照权利要求12的方法，其特征是乳酸产生菌包括乳酸杆菌Lactobacillus属细菌。
14.按照权利要求13的方法，其特征是乳酸杆菌包括胚芽乳杆菌L.Plantarum和/或短乳杆菌L.brevis。
15.按照权利要求12-14中任一权项的方法，其特征为起始培养物还包含酵母。
16.按照权利要求12-14中任一权项的方法，其特征为在谷物胚芽发酵前或发酵中加入蛋白酶。
17.按照权利要求12-14中任一权项的方法，其特征为在谷物胚芽发酵前或发酵中加入脂肪酶。
18.按照权利要求12-14中任一权项的方法，其特征为在谷物胚芽发酵前或发酵中加入糖酶。
19.按照权利要求18的方法，其特征是糖酶包括α-淀粉酶。
20.按照权利要求15的方法，其特征为酵母包括啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae。
21.按照权利要求12-14中任一权项的方法，其特征是谷物包括小麦、大麦或黑麦。
22.按照权利要求12-14中任一权项的方法，其特征是发酵产品再进行干燥。
23.由按照权利要求12到22中任一权项的方法得到的发酵的谷物胚芽。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于探索国际股份有限公司，未经探索国际股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/94194175.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
