[发明专利]动物肠加工方法

说明书

本发明涉及动物肠的加工方法，特别是动物肠的清洗与制备使用，例如作香肠与其他食品的包衣，医用缝合线，体育球拍线等。

动物肠，尤其是羊肠和猪肠，传统上用作香肠和其他食品，如人们熟知的“小商品”天然包衣；虽然肠衣是其主要用途，但还可作别的使用。肠必须进行很好的加工，使其成为合乎使用的状态。加工阶段包括蒸煮清涂肠内的食物，洗涤，去除肠内的粘液外膜，清除称为“线状物”的外部肌肉组织，分级和保藏。通常，第一步是把肠拉出支持粘膜，清除肠内粪料并洗涤。这样，肠被处理成人们称为的“加工肠”(runner)。然后，这种加工肠组合成待处理的肠束，去除肠内粘液外膜(“粘膜”)。可手动刮除或用机械的方法做到，即肠束穿过回转搅打机，把粘液外膜挤出加工肠末端。进行这种操作时，用水不断喷在加工肠上。要用大量的水，特别是在大规模处理的机械过程中，而且排出的水受到加工肠内含物极大污染。手动刮除和用回转搅打机机械刮除会损坏加工肠，导致最终产品质量不稳定。人们叫做线状物的外部肌肉组织，在刮除过程中，也会部分去除，剩余的线状物手动除掉。通常，现有的加工方法不能达到连续处理加工肠，使肠衣分级与保藏，而且现有的加工方法使用大量的水，造成废水严重的污染问题。

本发明提出了一项去除动物肠内粘液外膜的方法，包括肠拉过由振动件与反作用面组成的提取装置，以此，肠在振动件与反作用面之间间断受到压缩，使粘液外膜脱开，并挤到肠的后端。

更可取的是肠拉过许多沿肠运动路线布置的这种提取装置。各个装置的振动件以不同振动频率和/或与肠不同接触压力动作。

本发明最好的实施例是提供一项加工动物肠的方法，包括把一组肠的前端挂到吊架上，吊架前进，把这组肠拉过热水浴，再将肠组至少拉过带有振动件的一个提取装置，间断操作，把肠挤压到反作用面，从而，使粘液外膜脱开肠内部，把粘液外膜挤到肠后端，移动吊架，把肠拉过加工区，区内装置把肌肉组织从肠外刮除。

更可取的是肠前端挂在吊架上，采取这样的方式，可使一组肠基本呈水平平行排列。

各个提取装置的反作用面最好用橡胶类或其他弹性材料制作。

本发明的另一方面是提供一项加工动物肠的方法，包括把一组肠的前端挂在吊架上，将该组肠拉过至少一个提取装置，从而，使粘液外膜脱开肠内部，把粘液外膜挤到肠后端。

本发明还有一个方面是推出一种完成上述规定方法的设备，包括可挂肠组前端的吊架，沿预定路线驱动吊架的装置，以及上述路线清除肠内粘液外膜的提取装置，该装置带有一个振动件，间断操作，把肠挤压到反作用面，从而随着吊架的前进，使粘液外膜脱开，并把粘液外膜挤到肠后端。

现仅用实例，参考下列附图，描述本发明的实施例：

图1为肠加工的加工线上部侧面示意图；

图2为加工线下部侧面示意图；

图3为加工线用的粘液外膜提取装置正面示意图；

图4为带有提取装置的加工线更加详细部分侧面示意图；以及

图5为改型提取装置侧面示意图。

附图表示加工肠连续加工到最终产品阶段的加工线示意图。本系统包括传送带2，最好是链式传送带，加工肠吊架4可与其活动连接。每个吊架4横过传送带2架起，沿其长度有许多铰接夹杆，这样可将一组加工肠6的前端夹在每个夹杆与吊架4之间，各个加工肠的末端，沿吊架4长度成排分布。一种实用形式是吊架4有三个夹杆，可携带约50根加工肠6，分成三组。加工肠6装上吊架4后，将吊架4放到传送带2上，从而进入加工线，将加工肠6拉出贮存器8。

加工线第一处理阶段是整理阶段10，该阶段是洗涤加工肠6，使这些加工肠呈现良好状态，进入下一阶段，特别是粘膜提取。加工肠6拉过热水浅槽12，水温常为35℃左右，达到加工肠的整理。加工肠6可在水中浮动，当通过槽12时，穿过许多梳篦。这种作用使加工肠6变直，并通过槽12，洗去加工肠外部污物。为了提高洗涤能力，通过槽12的水采取逆流，使加工肠运动。