[发明专利]稳定的乳化组合物及含有该乳化组合物的食品

权利要求书

1、稳定的乳化组合物，其特征在于，它由作为活化成分的二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸及这些酸的衍生物的至少一种或者含有这些酸及其衍生物的天然油，和至少能使活性成分乳化的足够量的乳化剂，以及防氧化剂和亲水性介质组成，乳化剂是HLB10以上的单独的聚甘油脂肪酸酯(脂肪酸的碳原子数12-20)或者是它和蔗糖脂肪酸酯(脂肪酸的碳原子数12-20)和/或卵磷脂，而且亲水性介质是多元醇或含水多元醇。

2、权利要求1所述的乳化组合物，其中活性成分是含有二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸或其衍生物的天然油。

3、权利要求1所述的乳化组合物，其中天然油是鱼油、蛋黄油或者来源于藻类的油。

4、权利要求1所述的乳化组合物，其中，二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸及这些酸的衍生物的至少一种或者含有这些酸及其衍生物的天然油在乳化组合物中的含量是约0.0001-50%（重量）。

5、权利要求1所述的乳化组合物，其中聚甘油脂肪酸酯具有6-15的甘油平均聚合度。

6、权利要求1所述的乳化组合物，其中聚甘油脂肪酸酯是HLB为13以上，脂肪酸的碳原子数为14-20，而且甘油的平均聚合度是8-15。

7、权利要求1所述的乳化组合物，其中聚甘油脂肪酸酯是十甘油-硬脂酸酯、十甘油-油酸酯或者十甘油-棕榈酸酯。

8、权利要求1所述的乳化组合物，其中聚甘油脂肪酸酯与蔗糖脂肪酸酯与蔗糖脂肪酸酯的混合比（重量比）是约1∶0.05-1∶1。

9、权利要求1所述的乳化组合物，其中聚甘油脂肪酸酯与卵磷脂的混合比（重量比）是约1∶0.005-1∶0.5。

10、权利要求1所述的乳化组合物，其中聚甘油脂肪酸酯与蔗糖脂肪酸酯和卵磷脂的混合比（重量比）是约1∶0.05∶0.005-1∶1∶0.5。

11、权利要求1所述的乳化组合物，其中乳化剂在乳化组合物中的含量是约0.01-20%（重量）。

12、权利要求1所述的乳化组合物，其中聚甘油脂肪酸酯在乳化组合物中的含量是约0.01-20%（重量）。

13、权利要求1所述的乳化组合物，其中作为亲水性介质的多元醇是甘油、山梨糖醇或丙二醇。

14、权利要求1所述的乳化组合物，其中作为亲水性介质的含水多元醇的含水率是约50%（重量）以下。

15、权利要求1所述的乳化组合物，其中防氧剂由抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、儿茶酸类、含有儿茶酸类的天然提取物以及生育酚中选择的一种或2种以上的混合物。

16、权利要求1所述的乳化组合物，其中防氧化剂是抗坏血酸、异抗坏血酸或其盐，与儿茶酸类或含有儿茶酸类的天然提取物的混合物。

17、权利要求1所述的乳化组合物，其中防氧化剂在乳化组合物中的含量是约0.001-20%（重量）。

18、权利要求1所述的乳化组合物，其中乳化剂相对于活性成分的比例（重量比）是约1∶0.1-1∶1。

19、权利要求1所述的乳化组合物，其中用卵磷脂作为乳化剂时，还含有食用油脂。

20、液状或者半固形的食品，其特征在于，其中添加了权利要求1所述的乳化组合物，使食品中二十二碳六烯酸和/或二十碳五烯酸的含量成为约0.0001-1%（重量）。

21、权利要求20所述的食品，其中，液状食品是碳酸饮料、乳酸菌饮料、果汁饮料或牛奶。

22、权利要求20所述的食品，其中，牢固态形食品是酸乳酪或布丁。