[发明专利]工艺食品灯饰的制作方法

说明书

本发明涉及一种工艺食品的成形方法，尤其涉及由可可脂、嗜喱或带可可脂涂层的嗜喱制成的用以点缀生日蛋糕或大型点心的工艺品样食品灯饰的制作方法。

本发明所公开的工艺食品灯饰乃是一种具有工艺品样外形，内置白炽灯泡，通电可以透光并借此装点大型甜点的饰物。所谓工艺品样外形则指类似人物、动物、花鸟鱼虫、山水房屋等给人以美感的各种造型。

目前市售的生日蛋糕均采用生日蜡烛装点，缺乏现代生活气息；大型水点及冰点则采用蜡质或可可脂工艺品作饰物，但未加照明，白天装饰效果尚可，夜晚则效果很差。

本发明的目的在于利用给前述饰物增加照明功能来进一步提高它们的装饰效果，特别是利用带可可脂涂层的嗜喱工艺食品增加功能来制备一种新颖的工艺食品灯饰，使生日蛋糕或大型甜点被装扮得更加绚丽多姿。

本发明提出的工艺食品灯饰的制备方法可以这样来实现，首先按已知的方法，制作可可脂工艺食品灯饰的中空体以及按已知方法制作嗜喱工艺食品灯饰的中空体并在熔融的可可脂浆中浸渍使成薄而匀的涂层，然后将上述中空体中置入白炽灯泡，再使其与电池组及开关保持电联接。

用工艺食品灯饰来装点生日蛋糕或大型水点冰点，可以给人以新颖别致的感觉。当夜色降临，在生日庆典或喜宴之上，主人将生日腊烛吹灭的一瞬间，工艺食品灯饰迅即点亮，音乐鹊起，人们在惊诧之余自会感到一种温馨和幸福，使人们沉浸在一片欢乐之中。

工艺食品灯饰不但具有观赏性而且均具可食性，尤其是带可可脂涂层的嗜喱软糖，口感味道极佳，实为馈赠亲友或庆典佐餐的佳品。

实施例1 嗜喱食品灯饰及其制作

按已知方法制备嗜喱工艺品样食品，使其具有花草鱼虫，十二生肖、寿星、寿桃等外形，并形成相似的型腔，其组分及配比(重量比)为：

蔗糖      30--40份

化学稀    55--65份

琼酯      2--3.5份

海藻胶    1.5--2.5份

香味料    少许

将制备好食品型腔加以修整，在型腔中置入白炽灯泡，用导线联接电池组及开关，装点在生日蛋糕或大型甜点上。导线不宜裸露，应套以洁净的塑料管，满足食品卫生的要求。

实施例2可可脂一嗜喱软糖食品灯饰及其制作按实施例1的配料组成及方法制备嗜喱工艺品样食品，然后在熔融的可可脂浆中浸渍。每浸渍一次，取出后在空气中翻动，冷凝后再浸渍，再翻动，如此连续浸渍三次，形成带可可脂涂层的嗜喱软糖，并保持其原有工艺品样外形。修整后，型腔中置入白炽灯泡，通过导线联接电池组及开关便制成了工艺食品灯饰。

可可脂--嗜喱工艺食品灯饰在日光下洁白如玉，在灯光映射下，嗜喱的底色反衬出来，显得自然、柔和、丰满，令人叹为观止。除此之外，该食品灯饰还具有耐温，不易熔化，制作成型容易，只用木质模具而无需乳胶模具，可降低成本等优点。

实施例3可可脂食品灯饰及其制作

将可可脂加热熔化成浆，保持80--90℃，称取适当重量的熔浆浇入具有工艺品样形状的乳胶模具中，不断翻动并冷凝，使其成为均匀的中空体。在空腔中置入白炽灯，通过导线与电池组及开关保持电联接。装点蛋糕或大型甜点即成为工艺食品灯饰。