[发明专利]乳蛋白部分水解产物及其制备方法

权利要求书

1．蛋白混合物的部分水解产物，其中该蛋白混合物包括60-80Wt％乳清蛋白和40-20Wt％酪蛋白，并且该水解产物的水解程度为4-10％，其中该水解产物平均分子量为2000，最大分子量为19000并且包括其分布如下的肽，以下按其摩尔质量列出：

摩尔质量          ％分子量分布

(g/mol)

MM＞5000          8.2

5000＞MM＞3000    14.5

3000＞MM＞2000    15.8

2000＞MM＞1000    26.2

1000＞MM＞500     17.8

MM＜500           17.5。

2．如权利要求1的部分水解产物，其中与相应的未被水解蛋白混合物相比，该水解产物经ELISA测定的抗原性降低至少80％。

3．如权利要求1的部分水解产物，其中与相应的未被水解蛋白混合物相比，该水解产物经ELISA测定的抗原性降低至少85％。

4．如权利要求1的部分水解产物，其中与相应的未被水解蛋白混合物相比，该水解产物经ELISA测定的抗原性降低至少90％。

5．如权利要求1的部分水解产物，其中与相应的未被水解蛋白混合物相比，该水解产物经ELISA测定的抗原性降低至少95％。

6．如权利要求1的部分水解产物，其中该蛋白混合物包括40-60Wt％乳清蛋白和60-40Wt％酪蛋白。

7．权利要求1所述的蛋白混合物的部分水解产物的制备方法，所述蛋白混合物包含乳清蛋白和酪蛋白，所述方法包括：

(a)进行预处理步骤，所述预处理步骤包含将所述蛋白混合物在75℃-85℃下加热10分钟至30分钟；

(b)使步骤(a)中得到的蛋白混合物与包含至少1800USP胰蛋白酶单位/mg和至少350USP胰凝乳蛋白酶单位/mg的酶混合物在其中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的USP单位之比为1.3至18的水悬浮液中、在30℃-50℃的温度下、在pH值为6.5-8.0的条件下接触2-6小时，其中按混合物中蛋白重量为准计，酶混合物的量为0.4％-1.2％；和

(c)使所述酶混合物失活。

8．按照权利要求7的方法，其中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的USP单位之比为1.3-10。

9．按照权利要求7的方法，其中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的USP单位之比为4-6。

10．按照权利要求7的方法，其中所述酶混合物是通过加热至85℃历经10分钟或130℃历经45秒来进行失活的。

11．按照权利要求10的方法，其中该方法后续进行蒸发或喷雾干燥脱水的另外步骤。