[发明专利]一种冷冻设备与冷冻方法

权利要求书

1.一种用于冷冻颗粒物体的设备，其特征在于：一旋转部件(14)，此部件具有一通常呈水平的冷冻表面(16)；用于将所述颗粒物体散布至所述冷冻表面(16)上的装置(30)；用于将所述冷冻表面冷却至一冷冻温度的装置(42)；以及用于从所述冷冻表面(16)上收集所述至少外层已冷冻的颗粒物体的装置(52)，所述冷却装置(42)包括用于使所述冷冻表面与一低温介质作直接或间接热接触的装置。

2.如权利要求1所述的设备，其特征在于，所述旋转部件(14)是一平板。

3.如权利要求2所述的设备，其特征在于，所述平板(14)呈圆盘状。

4.如权利要求1至3任一权利要求所述的设备，其特征在于，所述散布装置包括至少一个喷嘴(30)。

5.如权利要求4所述的设备，其特征在于，所述冷冻表面(16)的上方沿径向设置有多个喷嘴(30)。

6.如权利要求4或5所述的设备，其特征在于，从所述喷嘴(30)至冷冻表面(16)的垂直距离是可调节的。

7.如权利要求6所述的设备，其特征在于，所述冷却装置(44)包括用于液态低温介质射向所述冷冻表面本身的装置，以使液态低温冷冻剂与所述颗粒物体及冷冻表面相接触。

8.如权利要求7所述的设备，其特征在于，所述喷射装置(44)是这样设置的，即在运行过程中，在液态低温介质喷射到所述颗粒物体上之前，该颗粒物体已被运载行进了至少90°的弧度。

9.如权利要求7或权利要求8所述的设备，其特征在于，所述喷射装置包括至少一个低温液体喷嘴(44)，该喷嘴能将一涡旋运动传递给液体并使其以扩散锥形的形式喷出。

10.如前述任一权利要求所述的设备，其特征在于，所述收集装置(52)包括至少一个叶片(58)，该叶片具有与所述冷冻表面(16)相接触的边缘(64)，所述叶片(58)以这样的方式取向，即该叶片能将所述颗粒物体引导至平板(14)的边缘。

11.如权利要求10所述的设备，其特征在于，所述叶片边缘(64)被弹簧偏置而与所述冷冻表面(16)相接触。

12.如前述任一权利要求所述的设备，其特征在于，所述旋转部件(14)包括有一具有较高的导热率的基底，以及一由具有相对较低导热率的惰性材料构成的镀层。

13.如权利要求12所述的设备，其特征在于，所述基底包括一圆盘，此圆盘是由从包括铜或铝的族系中挑选出来的材料制成的，而且，所述镀层包括有不锈钢。

14.一种用于冷冻颗粒物体的方法，其特征在于下述步骤，将所述颗粒物体散布到一旋转部件的通常呈水平的冷冻表面上；将所述冷冻表面冷却至一冷冻温度；通过与所述冷却的表面相接触，至少使每一颗粒物体的外层冷冻；以及从所述冷冻表面上收集外层已冷冻了的颗粒物体，和所述冷冻表面是通过直接或间接地与低温介质相接触而冷却的。

15.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述冷冻温度在负50℃至负100℃的范围内。

16.如权利要求14所述的方法，其特征在于，液态低温介质射向所述冷冻表面的区域，使该低温介质与所述冷冻表面以及所述颗粒物体都接触。

17.如权利要求16所述的方法，其特征在于，在液态低温介质喷射到所述颗粒物体上之前，该颗粒物体已被运载行进了至少90°的弧度。

18.如权利要求14至18任一权利要求所述的方法，其特征在于，所述低温介质是液态氮。

19.如权利要求14至18任一权利要求所述的方法，其特征在于，所述颗粒物体是通过产生液体的脉冲流并将该脉冲流散布到所述冷冻表面上而形成的。

20.如权利要求14至19任一权利要求所述的方法，其特征在于，所述颗粒物体包括一种颗粒状的食物。

21.如权利要求14至17任一权利要求所述的方法，其特征在于，所述颗粒物体包括对虾或龙虾。