[发明专利]多彩珍珠饮料

说明书

本发明提供一种饮料，尤其是饮料液中均匀悬浮着可食用球形凝胶体的多彩珍珠饮料。

现有的饮料，均为水液型，色彩单一，口感雷同，多以包装取胜，而饮料本身的品质（尤其是直观感觉）几乎没有突破。儿童饮品更是如此。使人眼花缭乱的仅仅是包装，这就大大提高了产品的成本，近年来异军突起的果茶虽然有一定创新，但成本和售价都较高，观感上也略显呆板。

本发明就是针对上述普遍存在的问题而研制的一种多彩珍珠饮料。该饮料清澈透明，饮料液中悬浮着各色可食用彩珠，口感滑润细腻，酸甜爽口，趣味性很强，尤适用于儿童。

本发明的技术方案如下：将配制好的海藻酸钠色胶液滴入氯化钙溶液中形成球形凝胶体，再将球形凝胶体加入含琼脂和羧甲基纤维素钠的饮料液中，搅拌均匀，即可形成多彩珍珠饮料。

本发明的优点是：彩色凝胶体均匀悬浮于饮料液中，不仅玲珑剔透，晶莹夺目，而且柔软细腻，回味无穷，它突破了单一水液型饮料的传统模式，别具一格，且成本较低。

以下结合附图对本发明的实施加以说明：

以本品250ml为例，各原料配方为：

1.彩珠配方

海藻酸钠    0.408kg                    天然色素    0.0072kg

氯化钙            0.34kg                        水                                28.00kg

2.饮料液配方

甜蜜素        0.004kg                        琼脂                0.08kg

苯甲酸钠        0.0012kg            天然色素        0.0036kg

食用香精        0.004                                白砂糖        0.80kg

羧甲基纤维素钠    0.10kg            水10.00kg

实施方法如下：

1.将海藻酸钠及天然色素倒入20kg水中搅拌20分钟，静置1.5小时后缓慢搅拌成均匀的粘稠状海藻酸钠色胶液（简称A液备用）。

2.将氯化钙加入8kg水中搅拌使氯化钙充分溶解，然后用100目筛过滤得氯化钙溶液（简称B液备用）。

3.用吸管将B液吸在管内，滴入A液中，形成彩色球状凝胶体（即彩色珍珠）悬浮于液面，5分钟后将彩珠捞出，置于清水中浸泡1小时，倒入饮料液中浸泡1小时，捞出备用。

4.将琼脂加热融化，与甜蜜素，苯甲酸钠、天然色素，食用香精，羧甲基纤维素钠及白砂糖加入10kg水中，混合均匀以100目筛过滤备用。

5.将15kg彩珠加入230kg饮料液中搅拌均匀后装瓶封口，杀菌后即为成品。