[发明专利]银杏啤酒

说明书

本发明属于食品技术领域。是一种银杏啤酒的配方。

啤酒，由于其具有营养丰富等特点，是极受人们喜爱的饮品。自啤酒问世以来，制造者一直惯于采用大麦芽、大米做原料生产啤酒至今。啤酒做为一种极畅销饮品。从未有人试图做成一种具有保健功能的啤酒，而且制造业习惯认为啤酒中添加保健物，会改变啤酒的色泽口感等。

本发明的目的是，提供一种具有保健功能的啤酒，使其具有啤酒原味及营养的同时，还具有改善脑的营养、改善微血管循环、降低血清胆固醇、降低血压等功能。

本发明的技术特点是：将啤酒和银杏叶提取物按适当比例混合均匀，即：在啤酒中添加适量的银杏叶提取物。本发明所述的银杏叶提取物，均指其主要成份黄酮甙及各类维生素。本发明的配方是：每升啤酒中添加10mg银杏叶提取物。这个配方通过多次试验得出为最佳，主要是以银杏啤酒的色泽和口感为主要依据做出。实际上，在每升啤酒中添加3～85mg银杏叶提取物，所制出的银杏啤酒，均具有不同程度的保健功能。

经大量实验得出：每升啤酒中添加7～14mg银杏叶提取物，即可使银杏啤酒的营养。色泽、口感及保质期等指标，达到较好的程度。每升啤酒中添加9～11mg银杏叶提取物，可使银杏啤酒的营养、色泽、口感等指标达到最佳状态。每升啤酒中添加3～85mg银杏提取物。也可使银杏啤酒具有不同程度的保健功能，但由于其营养成份、色泽及口感欠佳。将会不同程度的影响饮用者的利益。在每升啤酒中增加银杏提取物的数量，其银杏啤酒的保健营养价值将会增强，但由于其口感等指标较差，不易被饮用者所接受。

本发明银杏啤酒的制备方法是：先按照通常制取啤酒的方法取得啤酒备用。再将银杏叶粉碎，放入食用酒精中浸泡至银杏叶完全被浸透；再将银杏叶与酒精液体分离后过滤，在过滤后的液体中加乙醚类溶剂进行萃取，提取银杏叶的有效成份。即：黄酮甙及各类维生素。按照本发明所述的比例，逐步将银杏叶提取物倒入啤酒过滤机内，与啤酒充分混合均匀滤酒至规定时止。

本发明银杏啤酒，除具有啤酒的营养价值及口味外，还具有改善脑的营养，改善微血管循环、降低血清胆胆固醇及降血压的功能，透明度＜1。0，泡沫洁白细腻、持久挂杯，有明显的酒花香气，口味纯正。保质期内不沉淀，不浑浊，稳定性好，由于银杏叶提取物中含有Vc，对啤酒有较好的抗氧化作用，有银杏清香，无异香异味。

本发明配方实施方案是：

①每升啤酒，添加银杏提取物9mg。

②每升啤酒，添加银杏提取物10mg。

③每升啤酒，添加银杏提取物10.5mg。

④每升啤酒，添加银杏提取物5mg。

⑤每升啤酒，添加银杏提取物80mg。

⑥每升啤酒，添加银杏提取物85mg。

⑦每升啤酒，添加银杏提取物3mg。

⑧每升啤酒，添加银杏提取物7mg。

⑨每升啤酒，添加银杏提取物14mg。

⑩每升啤酒，添加银杏提取物70mg。

⑨每升啤酒，添加银杏提取物50mg。

每升啤酒，添加银杏提取物12mg。

本发明上述配方，均按本发明所述的制备方法制作。