[发明专利]黑香糯米酒的制作方法无效
| 申请号： | 93111807.7 | 申请日： | 1993-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN1077745A | 公开（公告）日： | 1993-10-27 |
| 发明（设计）人： | 王志忠 | 申请（专利权）人： | 四川省崇庆县宫廷御膳黑米厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都专利事务所 | 代理人： | 尹光成 |
| 地址： | 61123*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糯米 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种采用配料、浸泡、蒸煮、摊凉、撒曲、入缸发酵、滤渣澄清、杀菌定型、勾兑调味等工艺来制作黑香糯米酒的方法，其特征是在酿酒原料白糯米中添加了黑香糯米。
2、根据权利要求1所述的黑香糯米酒的制作方法，其特征是在酿酒原料中按重量比计算，黑香糯米占30%-40%，白糯米占60%-70%。
3、根据权利要求1或2所述的黑香糯米酒的制作方法，其特征是原料的浸泡水温为70℃-85℃，浸泡时间为1-2.5小时。
4、根据权利要求3所述的黑香糯米酒的制作方法，其特征是熟料的下曲温度为40℃-48℃，下曲量为酿酒原料重量的2%-2.5%。
5、根据权利要求3所述的黑香糯米酒的制作方法，其特征是熟料发酵的入缸温度为38℃-45℃，而发酵温度控制在28℃-35℃之间。
6、根据权利要求4所述的黑香糯米酒的制作方法，其特征是熟料发酵的入缸温度为38℃-45℃，而发酵温度控制在28℃-35℃之间。
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