[发明专利]山楂冰糕及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种冷饮食品及其加工工艺。

目前，冷饮食品中较为常见的多为牛奶及水果制品，但随着人民生活的提高，饮食结构的改变，人们迫切需要能有开胃、助消化的冷饮食品，因此如何配制山楂冰糕是人们盼望解决的问题。

本发明是针对现有冷饮食品的不足之处，而研制的一种能开胃、助消化的冷饮食品。

本发明的原料配比为：（重要组份比）水30-80，山楂5-60，糖5-40，淀粉0-2，奶粉（或奶油）5-30，柠檬酸0-1，食用颜料0-0.1。

工艺路线为：山楂处理→山楂汁→与其他原料混合→灭菌→保温→冷却→均质→浇模→与木棒一起冷却→脱模→包装→检验→成品。

在上述生产工艺中山楂冰糕的生产过程大部分采用常规通用工艺，在本发明中主要涉及山楂处理→山楂原汁的过程，具体地说是将山楂去核去皮，在沸水中勾兑熬制，打将即为山楂汁。本发明的实施例举例如下：

将山楂去皮去核，在沸水中勾兑熬制、打浆3-8分钟即为山楂原汁，取所述山楂原汁20克，奶粉（或奶油）10克，糖15克，淀粉2克，食用香精0.5克，柠檬酸0.2克，食用颜料0.05克，加水至100克经混匀，灭菌、保温、冷却、浇模、冷冻、脱模、包装即可。