[发明专利]蜂乳保鲜

说明书

蜂乳是蜜蜂工蜂分泌。供蜂王幼虫食用。是世界上唯一的。能供人类食用的“胎儿级”的营养食品。蜂乳使蜂王幼虫生长迅速。五天内增长1800倍。蜂王幼虫一天内生长速度超过小牛1年内的生长速度。因此蜂乳是一种天然高活性、促进代谢兴旺的营养补品。目前国际上蜂乳的要求已不停留在营养成分含量上。而注重蜂乳的活性成分含量。这就是实施蜂乳保鲜的意义所在。

蜂乳中含有丰富的糖份、维生素、氨基酸和必需脂肪酸。但这些只是一般营养物质。蜂乳同时含有丰富的天然活性物质。主要指活性多肽。酶和类固醇激素。对生物体来说。物质能量及信息是维持生命的三个重要因素。一般营养物质只是机体物质和能量的来源。而活性成分是生命信息来源。对人体新陈代谢起着控制和调节作用。是生命的关键成分。蜂乳之所以起到这样非凡作用。並不只是因为它含有丰富的营养成分。而是因为它含有大量稀有的活性成分。活性成分含量多少。直接关系到蜂乳的质量好坏和营养价值高低。蜂乳的保鲜就是通过下列措施。确保蜂乳的活性成分能最完整地保存住。

蜂乳保鲜的三项措施：

<1>蜂乳新鲜度的监测方法：

应用DJH-I型数字式生化指标检测仪。在380nm-420nm波长中。测定蜂乳中RJ值。而RJ值以ACP来表示。主要方法是NP法，因为以NP试剂为显色剂。

<2>蜂乳原料生产的保鲜措施：

①、标准化蜂具。采用活框生产蜂乳。活框的意义是框中的台基条均可取下。而且一律采用S.B.L.标准台基条（塑料制品）。S.B.L标准台基条全长400mm，高4mm。标准台基条分三段。中心段全长352mm、宽15mm。上载有25只11mm高的台基杯，两端分别为A段和B段，长度分别都为48mm;A段宽为16mm;B段宽为14mm。

②、科学方法生产蜂乳：

台基条在使用前一天必须进行消毒处理。采用S.B.L标准台基条移入40小时的蜂王幼虫。50小时以后用卧式高速取乳机取蜂乳。比现有吸浆机功效提高15倍，而且是采乳取虫同时完成，减轻生产蜂乳的劳动强度，提高蜂乳产量，把分散作业变成一定规模的集中生产。保证蜂乳及时进冰箱。使新鲜度达100%，同时因采用卧式高速取乳机代替手工操作，减少污染机会，保证蜂乳纯度和卫生质量。

<3>蜂乳制品的保鲜工艺：

①、纯蜂乳制品的保鲜工艺：

将储存在（-10℃～-18℃）低温中蜂乳放于4℃冰箱中一天进行溶化。按蜂乳重量的50%加入无菌水进行稀释。然后放入托盘中。按0.8厘米厚度进行预冻。预冻温度为-20℃。预冻4小时之后，进行低温真空干燥，在-20℃真空度AT＝0.001毫米汞柱中持续10小时，然后回温，在+18℃中保持8小时即成。但由于蜂乳返潮性强。应及时将产品密封保存，用真空分装机分装小袋。

②、蜂乳复合制品保鲜工艺：

具体冻干工艺与纯蜂乳制品的保鲜工艺的冻干工艺相同，而在原料配比上不同。本工艺在新鲜蜂乳中可加入同等重量的熟燕麦粉，混匀后进行造粒。然后进行冻干。这产品不易返潮。

本工艺还可在新鲜蜂乳中加入TF（茶叶提取物），不但使蜂乳具有更大抗氧化能力，而且使降血脂作用和降血糖作用更明显。

本工艺还可在新鲜蜂乳中加入Se也有保鲜作用。重要是更加强蜂乳的抗癌作用和防治冠心病作用。

实施例：采用蜂乳原料生产的保鲜措施。首先要求蜂具标准化。采用活框生产蜂乳。而且采用S.B.L标准台基条。具体措施如下：将台基条在使用前一天进行酒精消毒。然后吹干装盒备用。第二天采用S.B.L标准台基条移入40小时的蜂王幼虫。再等50小时之后，采用卧式高速取乳机取蜂乳。由于卧式高速取乳机不但效率高（每小时可采3公斤蜂乳）。而且损耗小（损耗率在2%左右）。又因采乳取虫同时进行，在采乳过程中同时取得蜂王幼虫，每小时可取得幼虫300克。作为另一种重要资源开发。由于机械取蜂乳把分散作业变成一定规模集中生产，这就使取下的蜂乳能在20分钟内进入4℃冰箱保存。保存时间在4小时以内，即可转移至-10℃冰箱中保存。按1000克新鲜蜂乳中采10克样品进行蜂乳新鲜度测定（这10克代表10次随机取样，进行10次重复测定）。从而可以确证采用本蜂乳原料生产保鲜措施的蜂乳。其新鲜度达100%。

制备纯蜂乳制品，按纯蜂乳制品的保鲜冻干工艺。采用这工艺的冻干曲线进行真空冷冻干燥其制品的新鲜度测定也按1%取样。重复10次后确证蜂乳制品的新鲜度回收率达96%。与国内同类产品相比。新鲜度要高10倍以上。如果采用复合制品的保鲜工艺，则制成保鲜程度更佳制品。具体冻干工艺与纯蜂乳制品的保鲜工艺相同，但在原料配比上不相同，具体如下：在原料配比上新鲜蜂乳可加入同等重量的熟燕麦粉混匀后进行造粒。然后进行冻干。这产品不易返潮。在新鲜蜂乳中按5%加入茶叶提取物TF。不但使蜂乳具有更大抗氧化能力。而且使降血脂作用和降血糖作用更为明显。在新鲜蜂乳中按100PPm加入Se也有保鲜作用，重要是更加强蜂乳的抗癌作用和防治冠心病的作用。