[发明专利]一种固定化转移酶活性干酶珠的生产方法

说明书

本发明涉及一种转移酶活性干酶珠的生产方法，尤其是将含有α葡萄糖基转移酶干化的方法。

现有技术是利用湿酶珠把蔗糖转化为不致龋的帕拉金糖。由于湿酶珠只能在添加剂保护剂及低温的条件下保存，且极易失活，所以不论保存或转化都不能较长时间脱离糖液。因而无法大幅度降低生产成本，严重影响着帕拉金糖的成批量地大规模生产。

本发明的任务在于提供一种在常温下可得以较长时间保存转移酶的方法，以降低生产成本，扩大帕拉金糖的生产规模。

本发明是这样完成的：利用现有的固定化细胞技术将制得的具有α-葡萄糖基转移酶的湿酶珠经过10～60%（W/V）蔗糖液的浸泡，然后水洗，再采用风干、真空、气流、滚筒等干燥手段进行干燥处理。从而将湿酶珠制为便于较长期保存的具有生物活性的干酶珠。

将湿酶珠制成干酶珠的具体生产方法为：

（1）将已固化交联的湿酶珠用无离子水或软水洗去湿酶珠上的戊二醛交联液;

（2）滤去余水，用65B_×以下浓度蔗糖液浸泡18～48小时，然后用无离子水或软水洗去湿酶珠表面的糖液;

（3）在5℃～70℃温度中，采用净化空气进强气流吹烘至干，辅以真空抽吸，效果更佳，亦可采用风干、滚筒等其它干燥处理法。

（4）经干燥处理后的酶珠用塑料袋密封保存。

用本法生产的干酶珠在4℃～30℃条件下密封保存有效期可达半年，在-18℃至+50℃的环境下至少也能保存七天不至失活。每克干酶珠可转化100克蔗糖成为含帕拉金糖不少于75%的混合糖。

本发明的优点在于，干酶珠克服了湿酶珠必须依赖糖液浸泡及低温保存的缺点，能够在干燥的状态下进行室温保存，保存期亦较长。由于可直接向厂家提供活性干酶珠转化蔗糖，直接使用转化糖液，并且避免了大量生产帕拉金糖时遗留的大量糖浆所带来的保存、保鲜、运输处理的问题，减少了运输中的酶珠损耗，从而大幅度降低了生产成本。