[发明专利]球形胶囊食品的加工方法

权利要求书

1、一种球形胶囊食品的加工方法，包括将配制好的芯液通过滴管滴入凝固液，待胶囊成形即取出以水喷淋、浸渍，然后将胶囊放入要填充的液体中浸渍，最后消毒包装，其特征在于：以明胶作为芯液的添加剂，将混合好的芯液冷却到18--5℃，并保持0.5-30小时，然后将芯液温度恢复到20-30℃，芯液所含成分及比例为；明胶0.7-1.4%、氯化钙0.5-0.9%、蔗糖20-50%、色素适量，其它成分为水或果汁；所用的凝固液为浓度为0.5-0.8%的海藻酸钠溶液。

2、根据权利要求1所述的球形胶囊食品的加工方法，其特征在于：将混合好的芯液冷却的优先选择温度为14-0℃，并保持1-20小时，然后使芯液温度恢复到20-25℃。