[发明专利]苦丁茶精及苦丁茶饮料的生产方法

说明书

本发明涉及饮料的生产技术，特别是涉及以苦丁茶为原料生产固态或液态饮料的方法。

苦丁茶系用冬青科植物枸骨（HexCornutdLindl）的嫩叶干燥而成。微苦凉。滋阴，凉血，退虚热，强腰膝。有散风热，清头目，活血脉，消暑渴等功能，对冠心病，心胶痛、高血压，肥胖症等有疗效。我国民间常常将苦丁茶用沸水泡后作保健饮料，消暑解渴或作减肥之用。近年来被视为一种优良的多功能保健茶叶在国内外受到欢迎。苦丁茶可以单独泡饮，也可以与茶叶，某些中草药等配合使用，但都直接使用苦丁茶叶，这种利用方法尚存在以下缺点：首先是苦丁茶叶体积庞大。易碎，易吸湿变质，保管、运输，贮藏极不方便，泡服后留有大量残渣，不适合工业加工及现代生活要求，无法扩大应用范围。

针对已有苦丁茶利用中存在的上述问题，本发明的目的在于，利用现代科学技术对苦丁茶叶进行深加工，弃其糟粕，取其精华，制成可溶性苦丁茶精或进一步配制成苦丁茶饮料，以扩大苦丁茶的利用方式。

本发明根据苦丁茶的有效成份能溶于水，和民间早有沸水泡茶饮用的习惯，采用热水浸提，真空浓缩，真空干燥等工艺制取苦丁茶精，再配以不同辅料，可制得固态或液态的苦丁茶饮料。生产过程中经选料，粗碎，热水淬取（浸提）、过滤、浓缩、干燥、粉碎，包装即可制得苦丁茶精，将制得的苦丁茶精配入适当的甜味剂（蔗糖、葡萄糖、果糖、或低热量的木糖醇、麦芽糖醇，甜菊苷、天门冬酰苯丙氨酸甲酯……等），可得速溶苦丁茶（固体粉末状）饮料，若再加入各种维生素则可得速溶多维苦丁茶（固体粉末状）饮料，若用苦丁茶精与水、甜味剂等按适当比例进行配制可得苦丁茶（液态）饮料;若通入Co，可作成碳酸饮料，若加入果汁则可配制成苦丁茶一果汁饮料;也可与茶叶，中草药的提取物等配合制成苦丁茶复合（药物）饮料。

生产苦丁茶精时，首先进行选料，拣出枝条，弃去泥土等杂质，然后进行粗碎，将苦丁茶叶破碎成2mm左右的碎片，以便于用热水淬取，但碎度不能过细，以免增加过滤困难。将粗碎后的茶叶装入淬取容器内，用70-100℃热水进行淬取，所用水质必须纯洁，采用蒸馏水或去离子水为好，淬取容器可以是连续式的（逆流淬取法）或间歇式（每次淬取时间1-3小时，淬取3小时左右）。取淬取液进行过滤，将茶叶粉末等固体物滤去，经过滤后的淬取液送入真空蒸发器内进行浓缩，控制真空度在600-800mmHg，温度在40-80℃之间，浓缩至固形物达20-30%左右时，将浓缩液装盘置于干燥器内进行真空干燥，其真空度为600-800mmHg，温度40-80℃，可以采用蒸汽或远红外加热，产量较大时，还可采用喷雾干燥器等设备进行干燥。不采用喷雾干燥时，干燥后的苦丁茶精为块片状，必须将其进行粉碎，使其成为大小均匀的粉粒。在上述生产过程中，采用真空浓缩和真空干燥的目的，是为了降低操作温度，避免有效成份在浓缩和干燥过程中受到破坏或损失，从而最大限度地保留原有的色、香、味和其功能，以保证产品的优良品质。采用上述方法制得的苦丁茶精为黄褐色晶体（或粉末），有浓烈的苦丁茶香味，易溶于水，无沉淀。稀释后的苦丁茶水溶液呈美丽的淡绿黄色，有苦丁茶芳香，入口微苦回甜，风味独特。但苦丁茶精极易吸水潮解，必须采用高防潮材料如玻璃，塑一铝一塑复合薄膜等进行包装，以防止潮解。

为了便于人们饮用，可将制得的苦丁茶精配以不同辅料，制成固体的速溶苦丁茶或液体的苦丁茶饮料。制备苦丁茶固体饮料时，可将苦丁茶精与甜味剂（蔗糖、葡萄糖或甜菊苷、木糖醇……等）按一定比例混合配料，即可制得速溶苦丁茶饮料;若在上述配料的基础上，再配入适量的各种人体所需的维生素，则可制得多维速溶苦丁茶饮料。若用苦丁茶精与水、甜味剂（或再通入CO或加入果汁……）按一定比例进行配制，可制得各种适合人们口味的液体的苦丁茶饮料。

由于苦丁茶是我国民间的的一种传统泡服饮料，功效可靠，风味独特，无任何毒副作用，是一种多功能的优良保健茶叶，所以采用本发明的方法所生产的苦丁茶精及各种苦丁茶饮料，既保留了苦丁茶的功能和特色，具有良好的保健作用，又能进行工业化生产，加工成适合现代生活需要的各种饮料。我国苦丁茶资源丰富，价廉易得，本发明工艺简单可靠，提取率高，溶剂无毒副作用，所得产品全溶于水，无沉淀，溶剂无需回收，成本低廉，故产品增值较大，经济效益和社会效益显著。建厂投资少，市场宽阔，并有较大的出口创汇潜力。

实施例：

用拣选好的苦丁茶叶400g，以90℃的热水淬取三次，第一次用水2000ml，第二、三次各用水1000ml，淬取时间3小时，合并三次淬取液，过滤，共得淬取液约3800ml，将淬取液进行减压蒸发，真空度710mmHg，温度为45℃，当浓缩至呈糖浆状（约含固形物25%左右）时，将其倒入玻盘内，置于真空干燥箱内，在真空度700mmHg，80℃温度下干燥3小时，取出磨碎，即得苦丁茶精100g。