[实用新型]食品辊轧装置

说明书

本实用新型是关于对食品加工机械的研究，特别是关于对食品成型机械的研究设计。

在食品加工方面，一般来说，对所加工的食品的辊轧、压实、成型处理大多是在食品熟制前进行，例如：美国专利4.075.359所介绍的一种有孔酥片的成型方法，即在食品熟制前，通过输送带将面片送入一类似冲模的模具内切断、穿孔，然后再送入烤炉中烤熟，成为具有酥脆感的带孔酥片。而在食品熟制后再进行辊轧、压实、定型的方法目前还未见有采用的，由此用于食品熟制的辊轧、压实、定型的设备也还未见过报导。但是对于有些食品的加工，熟制后不进行辊轧处理，往往存在一些缺点和问题，特别是对一些膨化性食品，如熟制后不经辊轧处理，则因其制品本身膨化后，孔隙度不均，切成小块后，很容易破碎，另外也由于表面不平整，很难得到统一规格的制品。

本实用新型的目的就是解决上述问题，提供一种不但可用于食品熟制前，而且特别可用于食品熟制后的辊轧装置，以便使食品熟制后，通过辗压变实，得到特定的形状，从而制成口感更强，更酥脆，外形花纹多样，美观的食品。

本实用新型所提供的食品辊轨装置，主要由辊轧机构和传动系统组成，其辊轧机物中包括有一付由辊面设有齿的上辊（1），下辊（2）啮合而成的对辊，开有活动座（7）的支架（5），上退料板（3），下退料板（4），调节弹簧（6），传动系统中包括有电机（9），齿轮付（10），链条（11）。

下面结合附图，介绍本实用新型的结构

附图1为本实用新型的结构示意图

附图2为本实用新型A－A剖面图

图中：1上辊，2下辊，3上退料板，4下退料板，5支架，5′支架，6调节弹簧，7支架活动座，8底座总成，9电机，10齿轮付，11链轮付。

本装置辊轧机构中所设的上辊（1）、下辊（2）间依其二辊面上所设置的齿相互啮合而成之为一付对辊，其上、下辊辊面上的齿的形状根据产品所需花纹形状的要求可设计成方形、菱形、梅花形及其他形状，另外，其上下二辊辊面的齿形可设计成相同的，也可不相同；上退料板（3），下退料板（4）上均设有篦条，上下退料板设置在上辊与下辊之间，通过该退料板上所设的篦条插装在二辊间相应的齿槽内，使其固定。另外上退料板（3），下退料板（4）的二端基于进料和入料的方便可设计成翘曲的，而二退料板的厚度依二辊齿间距离而定，以放入退料板后，二辊间仍保留2毫米以下间隙为佳。

支架（5）（5′）的上部做成可调式，且支架上部设有活动座（7），当物料经上、下退料板进行辊轧时，调节弹簧（6）自动调节因其物料厚度不均所带来的对辊间压力的变化，即上辊（1）在支架上部的活动座（7）内通过调节弹簧（6）的作用，发生上下移动，从而使上下二辊间产生可变压力。

上辊（1）下辊（2）的旋转方向相反，通过一对啮合齿轮（10）传动，其动力的输入可由减速加变速机构组成，即由电机（9）带动一链轮付（11）转动然后再通过齿轮付（10）带动上辊（1）和下辊（2）转动。

本实用新型实施例如下：

组成对辊的上辊（1）下辊（2）直径70毫米，辊子表面的齿为方块形状；上下退料板两端翘曲，将二退料板上的篦条插在上下二辊的齿槽间，物料从上退料板与下退料板之间进入对辊中辊轧，传动时转速为70转／分，辊轧中调节弹簧（6）自动调节对辊的间距、保证物料辊轧时所需要的合适压力。辊轧后得到的产品为网状长条形。其后切成块状，即为成品。

经过对采用此辊轧装置辊轧后所加工出的制品进行分析可以看出，采用本装置加工食品的独特之处在于通过上下二辊齿面齿顶对物料的辗轧而制出一定孔眼，使物料挤压变实并牵引物料前进。另外，由于上下二辊齿底及上下二退料板参与对物料的辗轧使物料得以轧实，使制品能够保证形状统一、整齐、便于包装，而且由于制品表面压有不同形状的花纹图案，外观好，还可增加食感；此外，制品经辊轧轧实后，孔隙度均匀了，性能也大大得以改善。食用表明：轧实的程度越高，酥脆的口感越佳。如将此种产品进一步加工细做，如：在经烘烤并涂以巧克力，则将成为十分理想的巧克力美味制品。