[实用新型]双体锅

说明书

本实用新型涉及一种专门用于烙制饼状食品的厨房用具。

使用传统的大炒勺或平底锅烙制饼状食品经常会出现如下问题：用铲子逐一翻动锅内食品耗费时间较多；因翻动过慢常导致食品焦糊；锅盖需长时间敞开，导致食品温度过低，不利食品快速成熟，造成能源的浪费；锅内食油长时间暴露于空气之中，增加了被氧化分解产生有害物质的机会，油烟大量产生，污染室内空气。

本实用新型的目的是要提供一种专门用于烙制饼状食品的双体锅，它能有效地简化烙制食品的操作程序，省略掉一些辅助工具，节省时间和能源，减少锅内食油与空气的接触机会以降低有毒物质及油烟的产生量。

本实用新型的目的是这样实现的：把两个兼备锅底和锅盖功能的子锅体通过厚度调节机构联结起来，组成双体锅的整体。烙制食品时，整个锅体可以被灵活翻转180°角，使两个子锅体轮流均匀受热，在工作过程中，锅体可以始终处于闭合状态，直至食品成熟。

本实用新型的具体结构由以下实施例及附图给出。

图1、是双体锅的整体剖面图；图2、是厚度调节机构外观图；图3、是子锅体平面图。

下面结合图1、图2、图3详细说明依据本实用新型提出的双体锅的细节及工作情况。

双体锅由两个子锅体和一个厚度调节机构三部分构成。厚度调节机构由凹字板（12）、挡板（2）、连动轴（1）及轴帽（13）连动板（4）和固定板（11）等部分组成。每个子锅体是由锅壳（6）外壁圈（5）或内壁圈（10）、锅沿（14）、锅柄（8）、柄套（9）各部分组成。

除连动轴（1）、轴帽（13）和柄套（9）以外，双体锅的其它所有部件均可由薄金属板（如不锈钢板）制得。凹字板（12）和内、外壁圈（10）、（5）分别焊接在固定板（11）和锅壳（6）上。内壁圈（10）和外壁圈（5）的高度相同（以8mm左右为宜），并且二者之间的垂直间隙为1－2mm。锅壳（6）直径以220mm左右为宜。

连动板（4）和固定板（11）把上下两个子锅体与厚度调节机构连接起来。连动板（4）宽度小于两个正方形凹字板（12）间平行距离（约1mm），以保证连动板（4）灵活拉动。连动板（4）在与连动轴（1）连接处卷成圆桶，其内径（可取3.5mm）应无妨连动轴（1）装入其中。连动轴（1）直径以无妨该轴在凹字槽（7）中灵活滑动并有抗弯能力为宜（可取3mm），长度应超过挡板（2）宽度8mm左右，以备两枚可防连动轴（1）从凹字板（12）上脱落的环形轴帽（13）［其外径比凹字槽（3）槽孔宽度（4mm）大］套入该轴（1）后在其两端面施以铆固［连动轴（1）也可直接用铆钉代替］。

连动轴（1）在凹字槽（3）中的上方位置（如图1所示）和下方（对应）位置，决定了锅腔（7）的厚度可以选择2倍和1倍的内壁圈（10）高度值。为提高锅腔（7）密封性，阻止食油外逸和对流空气进入其中，内、外壁圈（10、5）间的内径差不宜过大，内壁圈（10）的外边沿应磨削尖锐，而锅沿（14）的宽度宜取20mm，锅沿（14）同时具有防止内、外壁圈（10、5）被磕变形之效。锅壳（6）和锅沿（14）（二者为同一金属板的两部分）表面应保持平滑。挡板（2）是固定板（11）围绕在凹字板（12）顶部的一段，它有固定凹字板（12）和为上方子锅体开启后提供依靠的作用，其长度宜为凹字板（12）宽度（20mm）的3／5。柄套（9）应用耐高温隔热材料，它们套在锅柄（8）上可防烫手。每个子锅体的锅柄（8）、锅沿（14）、锅壳（6）和连动板（4）［或固定板（11）、档板（2）］可由同一块薄金属板连续切割得到整块坯料，若用1mm厚不锈钢板，则固定板（11）、锅柄（8）和连动板（4）的宽度可分别取20mm、20mm、19mm，长度可分别取83mm、150mm、55mm。

烙制食品时，把食品（如油饼）放入锅腔（7）内，根据食品厚度大小选择连动轴（1）在凹字槽（3）中的上、下位置。然后闭合锅体。加热时，每隔适当时间将整个锅体翻转180°角，让上下两个子锅体轮流均匀受热，直到食品成熟时间再打开锅体，将连动板（4）竖立起来并倚靠在挡板（2）上，最后取出食品。

由于双体锅在工作过程中始终处于闭合状态，翻动食品无需铲子帮助，因此具有快速方便的特点，另外还可以防止食油迸溅，保持锅内温度和湿度，加速食品成熟，隔绝空气防止食油氧化分解，减少油烟。

双体锅还可以用于烙制“方便饼”：把面粉加水和少许盐或糖，用筷子将其搅成粘稠状，在双体锅的锅内涂少许食油防止粘锅，再将搅好的面用勺子摊在锅内，闭合锅体，让上下两个锅体将其夹挤成饼状，再直接移到炉上加热，这样总共不需十分钟，就可把面粉变为“方便饼”，而且双手干净，这是城市双职工家庭理想的早餐主食。