[发明专利]含埃利坦(Alitame)的口香糖

说明书

本发明涉及包含埃利坦（Alitame）的口香糖组合物，尤其涉及具有储存稳定性的口香糖组合物，其中Alitame不会发生足以导致其失去其增甜效果的降解。

Alitame是一种由Pfizer公司（Groton，Connecticut）开发的新的高效二肽增甜剂。

Alitame的化学名是L-α-天门冬氨酰基-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫代四环烷基（thietanyl））-D-丙氨酰胺水合物。Pfizer公司提交了一份将Alitame用作增甜剂的食品添加剂申请。Alitame是Pfizer公司的专利，其专利号为U.S.P.No.4，411，925。该专利展示，以一定的量采用Alitame，并结合诸如山梨糖醇或玉米糖浆之类的增甜剂，使食用产物（包括口香糖）变甜。该专利还揭示，Alitame大约比蔗甜2000倍，这意味着它比糖精还要甜，糖精至多仅比蔗糖甜200倍。因此，据估计，Alitame大约比糖精甜10倍。

Alitame与糖精的相似之处在于两者均是以天门冬氨酸为基础成分的增甜剂。然而，在水溶液中，Alitame比糖精稳定得多。因此预期它在口香糖中也稳定得多。

特别是，已发现Alitame在PH值为5或5以上的缓冲溶液中十分稳定，而糖精的稳定性在PH3～5的范围内最佳，并随着PH的升高而下降。

为此，设计了若干方案，旨在维持PH的最佳水平，借以增加口香糖中糖精之稳定性。例如，美国专利No.4，246，286公开了由糖精增甜的口香糖，该口香糖的PH为5.0至7.0。要做到这一点，供该口香糖用的口香糖基质应不含常用的碳酸钙填充剂。建议用硅酸镁或高级石蜡之类的非碱性填充剂作为取代物。

美国专利No.4，556，565还建议避免在由糖精增甜的口香糖基质中加入碳酸钙。该专利同时指出，滑石粉（硅酸镁）“因其对人体的潜在危害而不宜用作口香糖的成分”。该专利推荐利用微晶纤维素粉作为填充剂。所建议采用的口香糖基质还包括5%或10%石蜡。

由于在较高PH值下Alitame比糖精更稳定，可以认为避免采用碳酸钙之类的碱性填充剂不是提高口香糖中Alitame稳定性的必要条件。另外，先有技术未考虑到其它常用口香糖成分（例如石蜡），会对Alitame稳定性产生有害作用。然而，如本说明书所述，通过含Alitame口香糖配方的各种试验，取得了令人意想不到的结果。

已发明了含Alitame的具储存稳定性的口香糖。就一个实施例而言，该口香糖包括大约占口香糖0.005%至0.2%（重量）的Alitame，并且基本上不含石蜡，就另一个实施例而言，该口香糖基本上不含碳酸钙，但含大约1%至10%滑石粉。现已发现，石蜡会引起Alitame降解，在含有石蜡的口香糖中，用滑石粉代替碳酸钙可提高Alitame稳定性。本发明口香糖的特点在于：在85°F下经过八周的储存后，口香糖中的原始Alitame百分含量至少比其它情况下的原始Alitame百分含量高20%，其它情况指的是在未考虑上述因素的条件下配制口香糖。

本说明书中所用的口香糖一词包括所有类型的口香糖组合物，包括口香糖、泡泡型口香糖等。

除非特别指明，所有本说明书中的百分比（%）均指重量百分比。

本发明中所指的口香糖一般包括水溶性填充部分、水不溶的口香糖基质部分和惯用的水不溶香料。在咀嚼过程中的一段时间内，水溶性部分与一部分香料一起消散。在整个咀嚼过程中，口香糖基质始终保留在嘴中。

不溶性口香糖基质通常包括高弹体、树脂、脂肪和油、石蜡、软化剂和无机填料。高弹体可包括聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物和丁苯橡胶以及天然乳胶（例如糖胶树胶）。树脂包括聚乙酸乙烯酯和萜烯树脂。口香糖基质中还可包含脂肪和油，包括脂、氢化和部分氢化的植物油以及可可白脱。常用的石蜡包括硬石蜡、微晶和天然石蜡，例如蜂蜡和巴西棕榈蜡。然而，如本说明书所述，本发明口香糖中通常不包括石蜡，根据本发明的优选实施例，不溶性口香糖基质占口香糖重量的大约5%至95%，更优选的是大约占10%至50%，最优选的是大约占20%至35%。

口香糖基质一般还包括填充剂成分。该填充剂成分可以是碳酸钙、碳酸镁、滑石粉、磷酸二钙等。若口香糖中采用了石蜡，则优选的填充剂是滑石粉，并且应除去碳酸钙。填充剂可占口香糖重量的大约5%至60%，优选的是占大约5%至50%。

口香糖基质一般还包括软化剂，包括甘油单硬脂酸酯和甘油三乙酸酯。此外，口香糖基质还可任意含诸如抗氧化剂、着色剂和乳化剂之类的成分。