[发明专利]生咖啡豆的加工

权利要求书

1、一种处理咖啡豆的方法，包括：

在基本上为惰性气体的正压气氛下将生咖啡豆的水含量增加，使增加了水分的咖啡豆的含水量按增水后咖啡豆总重计至少为25%；

将在基本上为惰性气体的气氛中的增加过水分的咖啡豆加热，加热的温度和时间足以使增加了水分的咖啡豆水解并热解，同时避免焦化；然后

将水解并热解了的咖啡豆干燥至稳定的水分含量。

2、根据权利要求1的一种方法，其中用以使生咖啡豆在其中增加水含量的惰性气氛最初增压到至少1.4千克/平方厘米的正压。

3、根据权利要求1的一种方法，其中用以使增加了水分的咖啡豆在其中受热以使之水解的惰性气氛最初基本上为大气压力。

4、根据权利要求1的一种方法，其中在生咖啡豆增加水分时以及增加了水分的咖啡豆受热时，二氧化碳构成了基本上惰性的气氛。

5、根据权利要求1的一种方法，其中使蒸汽与增过水分的咖啡豆接触，以便对其加热，使其发生水解与热解，同时避免焦化。

6、根据权利要求1的一种方法，其中通过将生咖啡豆浸在液体中的方法增加咖啡豆中的水含量，该液体选自水、咖啡的水提取液，从咖啡提取中得到的水基冷凝液，以及提取液与冷凝液的混合物。

7、根据权利要求1的一种方法，其中按增加水分后咖啡豆重量计，生咖啡豆的水分含量被增加到30%至45%。

8、根据权利要求1的一种方法，包还包括为使增加了水分的咖啡豆发生水解和热解而又避免焦化而进行加热的同时，对它们进行搅拌。

9、根据权利要求1的一种方法，其中咖啡豆在60℃至125℃的温度下进行增加水含量处理，以及增加了水分的咖啡豆在150℃至195℃的温度下加热5分钟至30分钟以使其发生水解和热解而又不致焦化。