[发明专利]固体红参茶饮料的配方及生产工艺

说明书

本发明所属技术领域，系采用我国传统的茶叶为主料，配之以由红参及蜂蜜特制的固体颗粒制剂，制作成固体红参茶饮料的生产技术。

目前市场上销售的茶叶，或是缺乏营养、或是成份单一。因而，在现有技术中，人们已经开始注意用我国传统的茶叶制作各种营养型饮料，如中国专利CN86105293A、CN87104009A、CN88101580A。上述三项专利分别公开了“风味绿茶冷饮料的制造方法”、“神奇矿泉益寿茶”及“一种保健滋补营养饮料的配比及制备方法”等技术，但上述三项专利仍有一定的缺陷，如CN86105293A、CN88101580A就存在着生产周期长、工艺繁杂等不利之处，CN86105293A的突出缺陷，是需要在饮料中添加化学添加剂，CN87104009A则偏重于在茶叶中强化微量元素。CN88101580A则需要将有关成份捣碎后在开水中浸泡长达3～5天，并需在严格的消毒条件下，经2～12天人工发酵，制作成酸性液体饮料。上述三项专利均与我国人民目前的饮茶习惯有较大出入。因而市场上迫切需要一种即符合人们的传统习惯，又具有高级、全面的营养价值的固体饮料。

在本发明之前，用人参及茶叶制作成高级固体复合饮料的技术一直未见记载。

本发明的目的，就是为了科学、合理地综合茶叶及人参的营养作用，进而可以向人们提供一种具有高级复合性能、营养全面的固体饮料，这种饮料不仅保留了茶叶本身原有的营养成份和天然风味，而且更加有助于人体素质的提高。

本发明采用独特的构思，解决了在不破坏原料茶叶的前提下，将红参及蜂蜜均匀地混合在各种茶叶中的问题。

本发明的目的是这样实现的：

鲜参经挑选、净洗、蒸熟、烘干为红参，粉碎为红参粉末，然后按红参粉末1000克蜂蜜1500～2000克的比例混合均匀，制成条状固体颗粒制剂，最后将条状固体颗粒制剂按预定比例均匀地混合在各种茶叶中，包装即可。

各种原料茶叶的用量为固体饮料重量的70～85%，至多不超过90%，最好为75～85%。

红参在固体饮料中的用量为固体饮料重量的4～11%，至多不超过15%，最好为4～10%。

蜂蜜用量，以成品饮料中重量百分含量不超过26%为限，最好为6～21%。

本发明采用蜂蜜有如下两个作用：

其一是可以将红参粉末制成条状固体颗粒制剂;

其二是可以有效地调节红参粉末固有的苦涩味道，同时使所得固体饮料的营养成份得到强化。

采用蜂蜜将红参粉末制成条状固体颗粒的突出优点是：所制得的条状固体颗粒可以按任意比例同茶叶均匀地混合。

固体红参茶饮料中各种营养成份的含量标准为：（以干物质计）

茶多酚：16～25%    生物碱：2.5～4.0%

糖类：20～35%    蛋白质：20～25%

天然色素：0.8～1.0%    总人参皂甙：0.1～0.4%

芳香物质：万分之二

本发明具体工艺过程用以下实施例说明：

1、红参粉末的制备

将精选之鲜参用清水冲洗干净，置于蒸笼内，加热，控制气相温度为95℃～100℃，蒸15～20分钟，取出，置于烘箱内，在温度80℃～140℃条件下干燥，控制固体湿含量至5%以下，即为红参。将干燥后的红参送入粉碎机粉碎，然后过40目筛，将小于40目的红参粉末继续粉碎，取大于40目的红参粉末密封备用。

2、条状固体颗粒的制备

取40目以上红参粉末1000克，加入1500～2000克蜂蜜，在混料器内搅拌均匀后，用14～20目筛网制成条状颗粒（或由制粒机制成条状颗粒），然后，将湿颗粒送入真空干燥箱干燥（或采用气流干燥），真空度控制范围为400～700mmHg，温度控制范围为55～70℃（若采用气流干燥，可将70℃～100℃之热空气鼓风流经干燥室），至湿含量为10%以下时，停止干燥，将制得的条状固体颗粒称重后密封备用。

3、产品的制备

取花茶（或红茶、或绿茶、或乌龙茶）700～950克，加入制得的条状固体颗粒50～300克，在混料器内均匀混合后，经化验合格、包装、入库即为成品。

本发明的优点和积极效果：

本发明科学、合理地综合了茶叶及人参的营养作用，并完好地保持了茶叶本身原有的天然风味。采用将蜂蜜与红参粉末制成条状固体颗粒的独特方法，解决了红参粉末及蜂蜜在各种茶叶中的均匀分布问题。

由于本发明将红参与日常消费饮料茶叶有机地结合在一起，使得本发明产品的营养保健功能大大增强。