[其他]可食性冰糕棍

说明书

本发明属于冰冻甜食制造技术领域。

目前市场上所售冰糕，其冰糕棍均为木制，形状有长条形，亦有扁平的。这类冰糕棍要使用大量木材，并且容易污染环境。

为节省木材和减少对环境的污染，本申请人研制出一种可食性冰糕棍。

本发明可食性冰糕棍为圆柱形，高为100mm，直径为8mm。此冰糕棍有三个层次（见附图）。1、中心部份为糖体，直径为6mm；2、较外部份为面体外壳，此环体壁厚为1mm；3、最外部份为虫胶外膜涂层，厚度为0.1mm。面体是由一种粘稠浆料用相应的模具制成的。此粘稠浆料的组成（重量百分数）为：面粉36，水56，砂糖1.4，淀粉4.2，碳酸氢钠（膨松剂）0.14，食盐0.14，植物油（例如花生油）0.42，明矾（膨松剂）1.7。钢制模具分上模具和下模具，下模具为空心圆柱体，空心部分高为100mm，直径为8mm；上模具有一实心圆柱体，高为96mm，直径为6mm。制造冰糕棍时，将适量的上述粘稠浆料注入下模具中，再压入上模具，用电或煤气等使下模具保持温度为160－175℃。这样就制出了可食性冰糕棍外壳面体。冰糕棍中心部分的制法如下：脱去上模具，用挤压的方法向已制好的外壳中注入糖膏。此糖膏由15％的砂糖，43％的葡萄糖，4.6％的奶油，30％的炼乳，7.4％的明胶熬制而成。制出中心部分后，脱去下模具，向冰糕棍外壳喷淋虫胶液（被膜剂，起防水作用），然后通风冷却，使其硬化，这就是可食性冰糕棍，用它可以制造带棍的冰糕。

本发明的冰糕棍为可食性的，它不但能节省木材，减轻对环境的污染，而且所用原料容易得到，生产设备简单，易于操作，产品价格低廉。