[其他]一种蛋白质皮膜揭皮装置

说明书

本蛋白质皮膜揭皮装置属于食品加工机械。

传统的腐竹生产方法是：将大豆制成豆浆（豆奶）置于一个大而敞开的腐竹蒸发锅加热至80～85℃进行恒温蒸发水份。在豆浆的表面，由于热聚合反应的结果，使大豆蛋白质－脂聚合形成大豆蛋白质薄膜－腐竹皮。将腐竹皮揭起凉干即成腐竹。

现有的蛋白质皮膜揭皮方法有两种：一种是间断地用手工揭皮法，即当蛋白质皮膜增到一定厚度时，用筷子或其它棒件将蛋白质皮膜揭起凉在杆上，进行风干或烘干。当蛋白质皮膜揭起后，热豆浆的表面又会重新形成一层蛋白质薄膜，随着时间的增长，薄膜会增厚，到一定厚度又可以揭起，隔一段时间揭一层。

另一种是机械揭皮，英国1603150号专利介绍了一种腐竹揭皮机，这种揭皮机主要是在腐竹蒸发锅的上面，安装一个输送机构，将具有一定厚度的蛋白质皮膜的一端放在输送带的上面，这样，蛋白质皮膜就随输送带的运动而连续不断地被揭起，在输出锅表面并冷到一定程度后切成块或整张地送入第二套输送机构。使腐竹揭皮机械化、连续化。

这种揭皮机存在以下三点缺点：

1.结构复杂，需要两套输送机构。

2.输送带的制作与材料要求较高，要求透风，不粘蛋白质皮膜。

3.揭起的蛋白质皮膜是单层的，切成块进行干燥后，由于所占的空间大，强度差，不便于包装和贮存。

本实用新型的目的在于提供一种能克服上述三点缺点的新的蛋白质皮膜揭皮装置。

本实用新型所提供的蛋白质皮膜揭皮装置是由一根可驱动的揭皮辊筒和一根揭皮杆所组成。其揭皮辊筒被安装在一个长方形腐竹蒸发锅中部的上方，其轴线与锅的长边垂直。揭皮辊筒的驱动可以是手摇，也可以是由电带动的传动装置，速度是可调的。其揭皮杆是一根细长的棒，其两端被固定在揭皮辊筒上的两根绳索（或同类件）所连接，工作开始时，被浸没在腐竹蒸发锅内的豆浆液里，待豆浆表面的蛋白质皮膜形成并到一定厚度时，驱动揭皮辊筒，揭皮杆随揭皮辊筒的旋转而被提起，从而将蛋白质皮膜揭起，并转绕在揭皮辊筒上，揭皮辊筒旋转的线速度应与蛋白质皮膜形成成长的速度一致，从而使蛋白质皮膜连续不断地被揭起，并转绕在揭皮辊筒上，当转绕到一定厚度时，用另一根揭皮辊筒将其换下，并移到另一地方进行干燥到一定程度后，将蛋白质皮膜层切成所需要的正方体、长方体、陵形体等不同形状，再进行干燥便成产品。制作揭皮辊筒与揭皮杆的材料要求很低，可以是木材、塑料、金属或其它材料。

本实用新型所提供的蛋白质揭皮装置具有以下优点：

1.结构简单，只需一根带揭皮杆的辊筒与驱动辊筒的传动装置。

2.制作揭皮辊筒及揭皮杆的材料要求不高，可以是木材、塑料、金属或其它。

3.所揭蛋白质皮膜被转绕成皮膜层经后处理可形成一定形状的蛋白质皮膜块。这种蛋白质皮膜块，易泡胀，食用方便，而且所占的体积小，强度也较大，便于包装贮存。

现结合附图，进一步加以说明：

图1，为本实用新型的结构示意正视图。

图2，为本实用新型的结构示意侧视图。

图中1为揭皮辊筒。它被安装在长方形腐竹蒸发锅4的中部上方，其轴线与腐竹蒸发锅4的长边垂直。揭皮杆2的两端分别被固定在揭皮辊筒两端的绳索3（或类似件）所连接。蛋白质皮膜揭皮装置开始工作时，揭皮杆2被浸没在豆浆5内，待豆浆表面蛋白质皮膜形成并增厚到一定程度时，就可以驱动揭皮辊筒1，揭皮杆2就随揭皮辊筒的旋转而被提起，从而将蛋白质皮膜6揭起。随揭皮杆2的提起，揭皮杆2两边的蛋白质皮膜6就会粘合在一起，然后被转绕在揭皮辊筒上。