[发明专利]豆腐罐头生产方法

说明书

本发明属于食品罐头生产方法。

本发明所生产的豆腐罐头是一种目前市场上没有的新型食品。

本发明可生产出蛋白质含量高，易于存放，食用方便和多种不同风味的同类食品。

本发明是将水豆腐（或豆腐干）投入沸水中（或用蒸气加热），待其热透后迅速送至寒冷处进行冷冻，待冻透后再淋以温水解冻。将解冻后的水豆腐（或豆腐干）加工成所需要的形状，排出所含的水份，淋以各种不同的调味汁（或浸入调味汁中），装罐、密封和高温杀菌后，便可得到所需要的食品罐头。

本发明解决了水豆腐（或豆腐干）原有的易破碎和不易浸入滋味的两个不能做为罐头生产原料的难题。所生产出的产品其固形物不易破碎，并布满均匀的小马蜂眼儿易于调味汁浸入。