[发明专利]强化矿物质蛋白组分的生产方法

权利要求书

1、生产食品用的强化矿物质蛋白组合物的方法，该方法包括：

(a)生成用于强化食品中矿物质的碱土金属盐(选自钙盐和镁盐)的含水凝胶；

(b)将含水凝胶加入到分离植物蛋白的含水浆液中，形成强化矿物质的蛋白组合物；

(c)将该组合物脱水。

2、根据权利要求1的方法，其特征在于其中的碱土金属盐是一种钙盐。

3、根据权利要求1的方法，其特征在于所说的盐是磷酸钙。

4、根据权利要求1的方法，其特征在于所说的盐是正磷酸钙。

5、根据权利要求1的方法，其特征在于含水凝胶是在pH大于7时用碱土金属的氢氧化物和无机酸反应生成的。

6、根据权利要求5的方法，其特征在于碱土金属氢氧化物是氢氧化钙。

7、根据权利要求5的方法，其特征在于无机酸是磷酸。

8、根据权利要求5的方法，其特征在于其pH大约是7.5～9.5。

9、根据权利要求1的方法，其特征在于其浆液的固体含量为约5～20%（重量），pH大约6.5～7.5。

10、根据权利要求1的方法，其特征在于其含水凝胶固体含量小于约10%（重量）。

11、根据权利要求1的方法，其特征在于其脱水是用喷雾干燥来完成的。

12、生产在液体食品中改善悬浮特性的强化钙质的蛋白组合物的方法，该方法包括：

（a）形成钙盐的含水凝胶;

（b）把上述的含水凝胶加入到分离植物蛋白的含水浆液中，形成强化钙质的蛋白组合物;

（c）把上述蛋白组合物脱水。

13、根据权利要求12的方法，其特征在于脱水后的蛋白组合物中钙含量至少约为蛋白固体物的1.5%。

14、根据权利要求13的方法，其特征在于脱水后的蛋白组合物中钙含量至少约为蛋白固体物的2.7%。

15、根据权利要求12的方法，其特征在于其盐是磷酸钙。

16、根据权利要求12的方法，其特征在于其盐是正磷酸钙。

17、根据权利要求12的方法，其特征在于其含水凝胶是在pH大于7约时，用氢氧化钙和无机酸反应生成的。

18、根据权利要求17的方法，其特征在于无机酸是磷酸。

19、根据权利要求17的方法，其特征在于其pH大约在7.5～9.5。

20、根据权利要求12的方法，其特征在于浆液的固体含量大约5到20%（重量），pH大约6.5～7.5。

21、根据权利要求12的方法，其特征在于其含水凝胶固体含量少于约10%（重量）。

22、根据权利要求12的方法，其特征在于其脱水是用喷雾干燥完成的。

23、根据权利要求12的方法，其特征在于其植物蛋白物质是大豆。

24、根据权利要求12的方法，其特征在于将植物蛋白物质的含水浆液加热到220°～400°F，保持充分的时间以使上述蛋白质中的酶抑制剂失活。