[发明专利]定量挤压出食料的设备及方法

说明书

本发明所涉及的是用一个活塞将食料或类似的物料定量地挤压出来的一种装置和方法。更具体地说，是一种将液体食料（例如奶油或果酱）固体食料（如蔬菜、水果或鱼肉块片）以及由固体食料及膏糊组成的熟食或类似物料从一个喷嘴定量注入到面包或糕点上的一种挤压装置和方法。

现已有一种将食料或类似物料注入到制品中去的装置。在这种装置中有一个装料斗，一个喷嘴和一个装有活塞的圆筒，分别配置在一个阀门机构的周围。当阀门处于连通料斗和圆筒位置时，把活塞向后移动就能将料斗中的食料抽吸到圆筒中，随后将阀门旋至接通圆筒和喷嘴位置并向前推动活塞，就可将吸入的食料从圆筒喷嘴中挤压出。然而在这种装置中，只有那些流动性较好的食料才能被吸进圆筒，也就是说流动性差的食料，或是其中混有大量固体的食料，或是纯固体的食料都不能被吸进圆筒，原因是如果从料斗到圆筒的通路做得很宽，吸力就很弱，如果为了增加吸力而把此通路做得十分窄，又会产生堵塞。

目前还有一种使用螺旋给料器的食料挤出装置。使用这种装置可以把粘滞性食料，也即流动性差的食料挤出来，但是挤出的食料的定量不够准。显然，这种螺旋给料器不能用来挤压纯固体食料。

日本特开昭JP39-21968中公开了一种定量挤压糊状食料的装置，包括在圆周上开有许多精确的半圆形凹槽的一对辊，由于两辊的同步相对转动而使两辊圆周上的一对半圆形凹槽相向移动合成圆柱形空间，借此糊状食料被围封其中，然后由活塞挤压出去，两辊继续转动，所述一对半圆形凹槽又反向彼此移开，两辊圆周上另一对半圆形凹槽在两辊之间合成新的圆柱形空间。在这种装置中由于两辊上的凹槽都需同时作圆周运动才能开合就决定了活塞一定要向后缩回原位才允许两辊继续转动，这种间歇容易在活塞后缩时引起两辊之间由半圆形凹槽形成的圆柱形空间内瞬时真空现象而需要将空气引入其中，以防止这种现象出现使活塞能平滑无阻地缩回原位。

此外，两辊的转动还在料斗内造成搅拌作用，这种搅拌损害了食料的质量和外形，尤其是当食料为软的固体食料，例如：新鲜的草莓。

提供一种能定量地挤压出食料的设备和方法并克服上述现有技术设备和方法的缺陷是本发明的一个目的。

本发明的另一个目的是提供一种能定量挤出各种液体食料以及各种含有诸如切成小块的新鲜水果那样的固体食料的设备和方法。

本发明更进一步的目的是要提供一种能定量挤出含有固体块较大的食品食料的设备和方法。

本发明更进一层的另一个目的是要提供一种不采用阀门机构而能将食料定量地挤入面包或糕点上的设备和方法。

本发明更进一步的目的就是为在挤压后的食品产生过程中尚需作进一步处理的食料提供一种定量挤出的装置和方法以得到既卫生，质量又高的食品。

从一个角度来看，本发明提供了一种能定量地挤压出食料的装置，它包括一个料斗，一个支撑料斗的框架，框架内与料斗相通的腔室以及腔室的第一和第二通道，第一和第二通道面对面地位于该框架的两边，该第一通道上装有一个活塞，而在该第二通道上装有一个喷嘴，本发明的特点就在于靠近该腔室附近有一个圆柱形食品成形装置，它由两个或更多的围封瓣组成，至少有一个围封瓣可以移向另一个围封瓣而形成一个前后开启的圆柱形空间来容纳食料，还可从另一个围封瓣移开以将食料引进腔室内。该圆柱空间前后端的开口分别与该第一和第二通道相通而活塞可以从第一通道向前移进圆柱形空间以把其中包含的食料挤出来也可以从此空间缩回，使食料进入腔室。

从另一个角度来看，本发明提供了一种能定量地挤出食料的方法，此法包括从料斗把食料送到料斗下部的腔室里，把食料暂时封装在腔室中以形成一个圆柱体，以及用一个活塞把该圆柱体里的食料挤压出去。

在本发明中，提供了一个由许多围封瓣组成的圆柱形食品成形装置，该装置在料斗下部并位于支撑料斗的框架之中，采用齿轮传动装置使用围封瓣互相之间相向移动以形成一个圆柱空间，而此空间的前后端开孔分别与框架两个相对壁上的第一第二通道相通。

第二通道上装有一个喷嘴，而在第一通道上装有一个活塞。

与一般食品的抽吸系统相比，框架中的腔室比较宽，即使食料中含有尺寸较大的固体，仍可以将食料封装在围封瓣合拢形成的圆柱形空间中。

因此，就可以用一个活塞把此圆柱体内的食料挤压出来并经喷嘴注入到某种制品中去。