[其他]用离心法从乌柏脂(籽)制取类可可脂

说明书

本发明属油脂化工技术领域，制取的类可可脂广泛用于食品工业。

随着生活水平的提高，人们对可可脂的需求量越来越大。但是天然可可脂的产地范围小、产量低、价格高，远远不能满足市场的需要，因此，制取类可可脂的种种方法便应运而生。

目前，国外制取类可可脂的原料有：棕榈油、牛油坚果脂、双罗果脂、婆罗脂、芒果核脂等多为热带植物的油脂。在工艺上采用的是多步结晶和溶剂分提（例如美国专利3，944，585“从Beeftallow中多步结晶，用各种不同组合以获得所需特定理化性能的油脂”）的方法。在我国，则利用我国特产的、资源丰富的乌桕脂（籽）为原料来制取类可可脂。至今已知的方法有分级结晶（中国专利审定公告CN85100005B“以乌桕脂（或籽）为原料制取类可可脂的方法”）和溶液剂分提（中国专利审定公告CN85100006B“以乌桕为原料制取类可可脂的方法”）。由于从乌桕脂（或籽）制取类可可脂在我国尚属一种新开发的技术，所以，目前的分级结晶和溶剂分提方法似还有不足之处。第一，它们在工艺步骤上还显得繁琐，可以简化;第二，其产品得率低，尚可提高。

本发明旨在寻找一种工艺简单，易操作，产品得率高，能广泛地利用乌桕脂（籽）资源制取类可可脂的方法。

本发明以粗制的乌桕脂（农村作坊的粗制品）或乌桕籽（经脱取腊层，用石油醚萃取，得萃取液）或精制乌桕脂为原料，其要点是：加入石油醚，经离心分离，脱石油醚（石油醚可回收反复使用）制取类可可脂。工艺过程视原料的不同而有所不同，具体方法如下：

1.以粗制的乌桕脂为原料。将原料加热到100-150℃，冷却;到60-90℃时过滤去杂，滤液再冷却;到35-45℃时，加入石油醚（石油醚沸点为30-60℃），两者的配比为1∶2-5;当滤液和石油醚的混合液冷却到15-25℃时进行离心分离，离心时的控制温度为-4～5℃，离心力为2300-4700g，离心时间为40-60分钟;离心后，取上清液，经脱去石油醚即得类可可脂。

2.以乌桕籽为原料。将原料脱取腊层，然后用沸点为30-60℃的石油醚萃取，腊层与石油醚的配比为1∶7-10;当萃取液冷却到15-25℃时进行离心分离，离心时的控制温度为-4～5℃，离心力为2300-4700g，离心时间为40-60分钟;离心后，取上清液，经脱去石油醚即得类可可脂。

3.以精制的乌桕脂为原料。将原料加热到35-45℃，加入石油醚（石油醚沸点为30-60℃），两者的配比为1∶2-5;当滤液和石油醚的混合液冷却到15-25℃时进行离心分离，离心时的控制温度为-4～5℃，离心力为2300-4700g，离心时间为40-60分钟;离心后，取上清液，经脱去石油醚即得类可可脂。

本发明与已有技术相比，具有以下优点：原料不需精制，基本不需碱炼（对酸价大于4的乌桕脂或籽要进行碱炼），不需脱色;工艺简单，通过离心法一次离心分离出高、低熔点，易操作，产品得率高（73-89%）。

本发明制取的类可可脂和其他产品相比，其理化常数比较接近于天然可可脂。在脂肪酸的组成方面甚至比天然可可脂更有利于人体健康（棕榈酸含量较高，硬脂酸含量较低）。经毒性试验证明：对人体无害。具体比较数据如下：

1.理化常数比较：

2.脂肪酸组成比较：