[其他]带馅食品包制机

说明书

本发明是关于炊事机械和食品机械的，特别是带馅食品包制机的。包子、月饼、馄饨、饺子和其它具有类似形状与结构的带馅面食，都是人们十分喜爱的食品。

已有一种带馅食品包制机，如市售的饺子机。它的关键部件是一具由螺杆、螺旋套筒和套筒组成的双层螺旋挤压器、一付食品成型滚轮以及驱动与协调二者动作的齿轮机构。双层螺旋挤压器能直接把面团和馅料挤制成类似香肠结构的胚料，当此胚料通过食品成型滚轮时便被滚压成为饺子。

但是，这种机器功能单一，且只适宜于生产诸如“豆沙”、“肉泥”之类耐压、无硬块、无长纤维的馅料所包制的饺子。因为：若用韭菜等脆嫩的疏散调制馅料时，会在该机的螺旋挤压器中挤成糊状而造成饺子在食用时的色和味都将变坏。同样，当在馅料中有硬块和较长的纤维时，在成型中，又会造成胚料与成品的面质表层被刺破和“拉伤”的情况;或者造成成品与胚料难以分离的情况。此时，为了提高饺子的成品率，就必须要求形成胚料的面质表层具有足够的强度，以保证在滚压成型中不致破裂。为此，通常的解决办法是将面团揉和得比手工包制时要干硬些，而这样做却又带来了此饺子在食用时不如手工制品软和可口的问题，严重地阻碍了该类机械的推广使用。因此，目前很需要有一种适用的单功能的、特别是多功能的带馅食品包制机。

本发明的任务就是开发一种既能够包制诸如包子、或饺子、或馄饨等形状与结构的带馅食品，而又结构简单、使用性能良好且能保持或提高该食品特有风味的机械;尤其是要开发一种既保持上述优点，而又能包制多种带馅食品的多功能机械，借以达到减轻操作者的劳动强度、节省人力、提高生产效率、降低产品成本、改进产品质量、增加产品花色等目标中的部分或全部。

为此，本发明中设置了机械手带馅食品成型器，将此以固定或活动的连接方式组装于机身上，或类似的支持物上，再配以适当的公知操作机构或控制系统，即构成具有完成包制带馅食品等基本功能的机具。

机械手带馅食品成型器（简称成型器），有一供安装用的支架。在该架上有一个或多个容纳制品的型腔位置，或称作型腔孔。沿其型腔孔的上部或下部，都各有一数量不少于两块的机械手指组，并以支架为准而相向地安装着，形成一个与所包制的带馅食品的形状和规格都相适应的型腔，指块组中的指块，都能相对于支架的对应型腔孔的中部垂线而转动一个角度。为此，各个指块还应有对应的驱动机构。

支架、手指组的指块，都应采用无毒、耐磨、防腐和有足够强度的金属、塑料、陶瓷和它们的复合物进行制造。或采用这些材料与橡胶等柔性材料的复合物进行制造。

机械手的指块形状可以是瓣形的，即（蒜瓣状），也可以是条形的即（指条形）。同样，这些指块沿其型腔孔周边的分布位置可以是均匀的，也可以是按其它某种规律或特定格式。指块的形状，每组中的数量和分布情况，都直接决定着成型器的结构和其型腔的形状。因此，也将最终决定所制产品的形状。甚至花色。例如：由两块瓣形指块构成的型腔，所包制的带馅食品一般多为扁平形的;由每组三块指块构成的型腔所包制的带馅食品，多为球形或六面体的等。所以，按本发明所制成型器之型腔可以为各种几何体或类似自然体形的。

为了在产品表面印制标志、字符、图案或花卉。可以在指块的型腔面或指块与指块的结合面刻蚀出相同而又对应的图形。例如凸出或凹进的说明字符、标志、图案和花卉等。

指块组的指块与支架的连接方式可以有多种。例如：活动连接方面，有公知的以销钉穿过两个被连接件的稳定端所开之孔的饺连连接。或间接通过饺接件、弯曲的弹性片等元件的连接、或间接通过柔性物的连接等形式;固定连接方面：有公知的对两被连接件的接触面或邻近面的焊接、胶接、螺钉连接和通过对其边沿的压接等形式。但是，活动连接方式既可以用于以刚性材料、或刚性材料与弹性材料的复合物、或它们分别与柔性材料的复合物制造指块的情况。也可以用于以弹性材料，或弹性材料与柔性材料的复合物制造指块的情况;而固定连接则不同，由于它要求指块本身必须有良好的挠性，以便工作时保证手指能收张自如，所以只能用于以弹性材料、或弹性材料与柔性材料的复合物制造指块的情况。

操纵或驱动指块的机构可以有多种。例如：可以用以骨架或布料增强的橡胶膜气囊元件、公知的气缸或液压缸元件、膜片式汽缸元件或由电磁线圈与弹簧等零件构成的电磁动力装置，以及公知的机械操纵机构等等。

附图1至附图5描述了成型器的4个实施例。

附图1：瓣形指机械手带馅食品成形器的正视图，其中左半部为剖视，右半部为外观图。

附图2：以气缸或液压缸驱动指块的带馅食品成型器的左半个断面。其型腔为桃形。