[实用新型]一种糕点恒温醒发装置

说明书

本实用新型提供了一种糕点恒温醒发装置，涉及醒发装置技术领域，包括醒发箱体，所述醒发箱体内部设有放置架，所述放置架的中心位置处设有驱动轴，所述放置架内设有放置台，所述放置台上设有托盘，所述放置台设有多个且呈上下等距离设置，所述放置台上方的所述驱动轴上设有固定板，所述固定板的下方可调节设有盖板，所述盖板设置在所述托盘的正上方，所述盖板内部下方可拆卸转动设有搅拌轴，所述放置台的上方设有导热片，所述导热片设有多个且分别设置在所述托盘的正下方。本实用新型通过托盘、固定板、搅拌轴和盖板的配合，便于在二次醒发前对面团进行搅拌，将托盘内面团内的气泡排出，有效节省了工作人员在二次醒发前对面团搅拌的劳动力。

技术领域

本实用新型涉及醒发装置技术领域，尤其涉及一种糕点恒温醒发装置。

背景技术

在糕点生产过程中，醒发是十分重要的一个环节，醒发也称最后醒发或最后发酵，醒发目的有以下三个方面：1.面团在切割、搓圆中受到机械力后产生形变，面块搓圆处于紧张和硬化状态，要在中间醒发得到缓和；2.搓圆后的面块内部气体含量甚少，进一步的整形加工时就会因弹性甚大而无法延展，醒发后可使内部产生气体，调整面筋网络结构，增加塑性，易于整形；3.使处于紧张状态的极薄的表皮层不会在整形加工时黏附在压延辊上。

现有技术中的醒发装置通常结构简单，不具有搅散气泡的功能，在一些糕点醒发时，需要进行二次醒发，可使得口感更好，二次醒发即是在面团醒发完成后，使用工具将面团内产生的气泡进行搅散，并再次进行醒发，在批量生产糕点时，若是需要进行二次醒发，则需要工作人员将所有一次醒发的糕点取出后对每份面团进行搅散，再重新放回醒发设备内，当糕点较多时，工作人员的工作量加大，会较大消耗工作人员的劳动力，因此，本实用新型提出一种糕点恒温醒发装置，以解决现有技术中存在的问题。

实用新型内容

针对上述问题，本实用新型提出一种糕点恒温醒发装置，该糕点恒温醒发装置通过托盘、固定板、搅拌轴和盖板的配合，便于在二次醒发前对面团进行搅拌，将托盘内面团内的气泡排出，有效节省了工作人员在二次醒发前对面团搅拌的劳动力。

为了解决上述的问题，本实用新型提出一种糕点恒温醒发装置，包括醒发箱体，所述醒发箱体内部设有放置架，所述放置架的中心位置处设有驱动轴，所述放置架内设有放置台，所述放置台上设有托盘，所述放置台设有多个且呈上下等距离设置，所述放置台上方的所述驱动轴上设有固定板，所述固定板的下方可调节设有盖板，所述盖板设置在所述托盘的正上方，所述盖板内部下方可拆卸转动设有搅拌轴，所述放置台的上方设有导热片，所述导热片设有多个且分别设置在所述托盘的正下方，所述醒发箱体内设有温度传感器。

进一步改进在于：所述驱动轴为中空结构，所述驱动轴位于所述固定板位置处的侧壁上设有条形槽，所述条形槽呈环状等距离分布设置，所述驱动轴内部滑动设有驱动盘，所述驱动盘的边缘位置处贯穿所述条形槽与所述固定板装配连接，所述驱动盘与所述条形槽上下滑动设置，所述驱动轴内部设有气缸，所述气缸的下端与所述驱动盘上方装配连接。

进一步改进在于：所述驱动轴内设有端块，所述端块等距离设有多个，所述气缸和驱动盘设置在相邻所述端块之间。

进一步改进在于：所述盖板的上方与所述固定板下方装配连接，所述搅拌轴的下端贯穿所述固定板和盖板并延伸至下方，所述搅拌轴的上端设置在所述固定板上方并通过电机驱动。

进一步改进在于：所述搅拌轴的上端设有皮带轮，相邻所述搅拌轴上的皮带轮之间通过皮带联动设置，一个所述搅拌轴的上端通过电机驱动。

进一步改进在于：所述导热片设有多个，同一层所述放置台上相邻所述导热片之间通过导热条连接设置，所述导热条与所述醒发箱体内部导热源接触设置。

进一步改进在于：所述醒发箱体上设有控制盒，所述醒发箱体的外侧上方设有警报器，所述控制盒内设有单片机，所述温度传感器通过单片机与警报器电性连通设置。