[发明专利]一种枸杞配方乳粉的制备方法及其制备装置

说明书

本发明公开了一种枸杞配方乳粉的制备方法及其制备装置，包括以下步骤：S1.过滤除杂：将验收合格的生牛乳计量后过滤，去除鲜奶中的机械杂质；S2.冷贮存；S3.净乳；S4.杀菌；S5.标准化配料；S6.均质处理；S7.浓缩蒸发及高温杀菌；S8.喷雾干燥；S9.冷却；S10.干混；S11.计量混合；S12.微量金属元素检测；S13.包装入库。本发明的方法通过枸杞、营养强化剂的添加，提高乳粉的营养价值，该枸杞配方乳粉更强调其功能特性，通过与药食同源的枸杞、新食品原料的配伍，可调节免疫、抗疲劳、降血脂，同时，补充钙、铁、锌等元素，满足人体每日所需，另外丰富枸杞消费场景，针对亚健康人群推出更健康、符合消费需求，能将功能最大化体现的功能性食品。

技术领域

本发明属于乳粉制备技术领域，具体涉及一种枸杞配方乳粉的制备方法及其制备装置。

背景技术

目前配方乳粉是在牛乳中添加某些必要的营养物质后再经杀菌、浓缩、干燥制成。工艺流程：原料验收→预处理与标准化→杀菌与均质→浓缩→喷雾干燥→出粉→冷却储存→筛粉→检验→包装→成品。

目前，市面上的配方乳粉同质化现象仍然严重，大多数产品添加的营养物质和功能类似，配方设计主要突显高蛋白(添加乳铁蛋白、乳清蛋白)、多种矿物质(尤其钙、硒、铁)，多种维生素(尤其VD、VE等)等营养特点，基础配方普适性明显。

为了突破产品的同质化的现状，在原有配方基础上转变思维，创新研发，以强化乳粉的功能性成分，通过与药食同源的中宁枸杞配伍，通过工艺技术优化，开发能将功能性最大化体现的营养健康乳粉，为此我们提出一种枸杞配方乳粉的制备方法及其制备装置。

发明内容

本发明的目的在于提供一种枸杞配方乳粉的制备方法及其制备装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种枸杞配方乳粉的制备方法，包括以下步骤：

S1.过滤除杂：将验收合格的生牛乳计量后过滤，去除鲜奶中的机械杂质；

S2.冷贮存：将过滤后的生牛乳冷却后进行冷藏备用；

S3.净乳：通过净乳机对生牛乳进行净乳，去除牛乳中的杂质并减少微生物数量，确保产品达到卫生和质量标准，确保杂质度≤2.0mg/kg；

S4.杀菌：净乳后的生牛乳杀菌后贮存；

S5.标准化配料：按照比例，将贮存的生牛乳与枸杞原浆、全脂乳粉、乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉、复配营养强化剂、氢氧化钾混合，并于50～60℃条件下进行标准化配料、溶解成料液；

S6.均质处理：料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质压力14-21Mpa，使料液中的脂肪颗粒破碎并均匀分散于乳中；

S7.浓缩蒸发及高温杀菌：将乳液经浓缩蒸发除去水分，形成浓奶，并对浓奶进行高温杀菌；

S8.喷雾干燥：浓奶经出料泵打入无菌贮奶缸中，打入奶缸前用过滤网过滤，再用高压泵泵入干燥塔内进行喷雾干燥；

S9.冷却：对干燥的浓奶经流化床冷却，获得湿法乳粉，然后接入密闭输送系统进入干混间；

S10.干混：按照比例，经过隧道杀菌后向干混间加入初乳粉、枸杞粉、胶原蛋白肽、植物甾醇酯；

S11.计量混合：将杀菌后的初乳粉、枸杞粉、胶原蛋白肽、植物甾醇酯按照比例与干燥的乳粉进行混合；

S12.微量金属元素检测：对混合的乳粉进行微量金属元素检测；

S13.包装入库：对检测合格的乳粉进行过筛，然后按照所需规格进行覆膜充氮包装、外包装、喷码、装箱、入库。

优选的，所述S2中冷藏的温度为0-4℃。