[发明专利]一种紫薇蜂蜜酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202310589913.0 | 申请日： | 2023-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN116574575A | 公开（公告）日： | 2023-08-11 |
| 发明（设计）人： | 王冬良;张玉洁;张海伟;邹良昊;方晋翔;王玉珏;汪伟民;章起;丰安徽;江俊起;吴倩倩 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学;明光现代农业科技合作推广服务中心（安徽农业大学新农村发展研究院皖东综合试验站） |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;A61K36/185;A61P1/14;A61P39/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 朱玲艳 |
| 地址： | 230061 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 紫薇 蜂蜜 及其 制备 方法 | ||
1.一种紫薇蜂蜜酒，其特征在于，包括以下质量份的制备原料：48-52份紫薇花、740-760份蜂蜜水、0.024份酵母、1.15-1.25份柠檬酸、0.009-0.012份焦亚硫酸钾和0.015-0.017份果胶酶。
2.根据权利要求1所述的紫薇蜂蜜酒，其特征在于，包括以下质量份的制备原料：50份紫薇花、750份蜂蜜水、0.024份酵母、1.2份柠檬酸、0.01份焦亚硫酸钾和0.016份果胶酶。
3.根据权利要求1所述的紫薇蜂蜜酒，其特征在于，所述蜂蜜水中可溶性固形物的含量为20％，糖度为18％-22％。
4.根据权利要求1所述的紫薇蜂蜜酒，其特征在于，所述果胶酶的酶活为5万U/g。
5.根据权利要求1所述的紫薇蜂蜜酒，其特征在于，所述紫薇蜂蜜酒的还原糖含量＜5g/100mL，酒精度为12.7-13.5％vol。
6.一种紫薇蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，包括：
将所述紫薇花、酵母、果胶酶、柠檬酸和焦亚硫酸钾与蜂蜜水混合进行发酵，得到紫薇蜂蜜酒。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，将所述紫薇花、酵母、果胶酶和柠檬酸与蜂蜜水混合，再添加焦亚硫酸钾，进行发酵，得到紫薇蜂蜜酒。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述发酵的温度为25-27℃，时间为30-34d。
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