[发明专利]一种非接触缓释型蓝莓保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种非接触缓释型蓝莓保鲜剂及其制备方法，属于蓝莓贮藏保鲜的技术领域，所述非接触缓释型蓝莓保鲜剂包括A剂和B剂，A剂包括固态复合精油微胶囊、葡萄糖和维生素C，B剂包括高锰酸钾，其中，所述固态复合精油微胶囊为壬醛、香芹酚和葡萄糖氧化酶的混合微胶囊。本发明可以将蓝莓的保鲜期延长至少2周，本发明利用了两种精油的协同作用，达到了非接触保鲜剂的抑菌条件，同时通过控制氧气和乙烯很好的控制了蓝莓的腐烂，而且本发明的原材料容易获得，制备成本低，保鲜方法简单，具有很好的市场前景。

技术领域

本发明属于蓝莓抑菌保鲜技术领域，具体涉及一种非接触缓释型蓝莓保鲜剂及其制备方法。

背景技术

蓝莓是杜鹃花科、越橘属蓝果类型植物的俗称。多年生低灌木。灌木丛生，树体大小及形态差异显著。蓝莓的花为总状花序。通常由7-10朵花组成，花两性。蓝莓果实大小、颜色因种类而异。多数品种成熟时果实呈深蓝色或紫罗兰色。野生蓝莓在世界各地广泛分布。主产于美国，在中国主要分布于大兴安岭和小兴安岭林区。蓝莓生长最适的温度为13-30℃。

壬醛是一种化学品，分子式是C₉H₁₈O。英文名为Nonanal,1971年在茶叶中检查出来，它的分子量为142.24，熔点为-19.3℃，沸点为191℃，它无色油状液体，具有玫瑰、柑橘等香气，有强的油脂气味，存在于红茶、绿茶中。香芹酚是是一种有机物，化学式为C₁₀H₁₄O，具有易溶于醇和醚，几乎不溶于水。能随水蒸汽挥发的性质，用于香料、食品添加剂、饲料添加剂、抗氧剂、卫生杀菌剂、驱虫剂、防腐剂、脱味剂、医药中间体。目前还没有报道用于蓝莓等新鲜水果的保鲜。

目前蓝莓的保鲜一般都是浸泡保鲜液，目前还没有非接触的保鲜剂，本发明通过研究蓝莓后熟过程中的生理和微生物的变化，通过气调和抑菌等方法的综合作用，研究出一种适用于蓝莓的非接触缓释型保鲜剂。

发明内容

本发明通过研究蓝莓后熟过程中的生理和微生物的变化，通过气调和抑菌等方法的综合作用，研究出一种适用于蓝莓的非接触缓释型保鲜剂。

一种非接触缓释型蓝莓保鲜剂，所述非接触缓释型蓝莓保鲜剂包括A剂和B剂，A剂包括固态复合精油微胶囊、葡萄糖和维生素C，B剂包括高锰酸钾，其中，所述固态复合精油微胶囊为壬醛、香芹酚和葡萄糖氧化酶的混合微胶囊。

其中，所述A剂中固态复合精油微胶囊占60～90％，葡萄糖占5～30％，维生素C占5～10％。

其中，所述A剂的使用量大于20g/kg，B剂的使用量大于1g/kg。

同时，本发明还提供一种非接触缓释型蓝莓保鲜剂的制备方法，所述蓝莓保鲜剂首先A剂的固态复合精油微胶囊、葡萄糖和维生素C混合，装入透气的袋中，再将B剂高锰酸钾装入另一个袋中；其中，所述固态复合精油微胶囊的制备方法如下：

①将去离子水中加入β-环糊精，搅拌至完全溶解；

②将壬醛与香芹酚混合，得到复合精油，将复合精油和葡萄糖氧化酶溶解于体积分数为75～90％的乙醇水溶液中，得到复合混合溶液；

③将复合混合溶液滴加入β-环糊精水溶液中，密闭搅拌；

④冷却和沉淀后抽滤，将滤渣干燥处理，即得固态复合精油微胶囊。

其中，所述壬醛与香芹酚按照体积比为1:2～2:1。

其中，所述干燥处理的干燥温度为35～42℃，干燥方式为鼓风干燥或真空干燥。

其中，所述β-环糊精水溶液的混合温度为35～42℃。

有益效果