[发明专利]一种酱香型养生枣酒的配制方法

权利要求书

1.一种酱香型养生枣酒的配制方法，其特征在于：将坤沙酒或碎沙酒与红枣液按照10:1-3质量比进行勾兑得到第一白酒，将第一白酒密封发酵1-3个月及的酱香型养生枣酒；

所述红枣液的制作方法包括以下工艺：红枣、洗果、浸泡、预煮、打浆、精磨、提取、分离、酶解、灭酶、分离、无机膜过滤、杀菌、浓缩、成品、灌装。

2.根据权利要求1所述的一种酱香型养生枣酒的配制方法，其特征在于：所述第一白酒酒精浓度为38％vol-53％vol。

3.根据权利要求1所述的一种酱香型养生枣酒的配制方法，其特征在于：所述红枣液的制作方法具体包括以下步骤：

1)以红枣为原料进行水流输送；

2)对红枣进行选别、称重；

3)对选别、称重过的红枣通过纯净水进行清洗、破碎

4)对破碎后的红枣进行复水浸提、精致打浆、酶解；

5)酶解后的枣浆进行固液分离得到枣汁；

6)对枣汁进行前巴氏杀菌、净化、超滤；

7)对超滤后的枣汁进行三效浓缩；

8)对浓缩后的枣汁进行后巴氏杀菌；

9)对杀菌后的枣汁进行无菌罐装或与白酒进行灌装。

4.根据权利要求3所述的一种酱香型养生枣酒的配制方法，其特征在于：所述步骤2)中选择饱满、干实，无虫蛀、无霉变进行称重。

5.根据权利要求3所述的一种酱香型养生枣酒的配制方法，其特征在于：所述步骤3中纯净水包括以下步骤制备而成：

1)将原水通过机械过滤器进行第一次过滤；

2)通过活性炭过滤器对原水进行第二次过滤；

3)对第二次过滤之后的原水进行一级、二级反渗透处理以及通过臭氧发生器进行处理即得纯净水。

6.根据权利要求3所述的一种酱香型养生枣酒的配制方法，其特征在于：所述步骤3)中先对红枣进行粗破碎，再将破碎之后的红枣送入复水罐中对红枣进行细破碎。

7.根据权利要求3所述的一种酱香型养生枣酒的配制方法，其特征在于：所述步骤4)中加入枣浆质量的0.5％的果胶酶，在45℃条件下酶解2.5小时。

8.根据权利要求3所述的一种酱香型养生枣酒的配制方法，其特征在于：所述步骤9)中将杀菌后的枣汁进行无菌罐装后进行入库、出厂检验。

9.根据权利要求3所述的一种酱香型养生枣酒的配制方法，其特征在于：所述步骤9)中将杀菌后的枣汁进行白酒进行灌装进行灯检、水浴灭菌、灯检、帖码贴、包装、入库、出厂检验。